Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Benjamin_gould Cassinia_spectabilis Bernard_Vincent Cassida_devalaensis Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1890/91 Bouilh-Devant Cantón_de_Saint-Estève Carlos_Lozano_y_Lozano Bello_I CE_Consulting_Empresarial Belloc-Saint-Clamens Bahía_Creek Centro_Cultural_de_Wolfsburgo Cerdena Carlos_de_Durazzo Carbometalación Batrochoglanis_melanurus Bernard_Germain_Etienne_de_la_Ville,_Comte_de_Lacépede Boyos Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1953 Campagna_(comuna) Canuhe Benadir Castillo_de_Longecourt Budín_de_queso Callispa_angonina Cendejas_de_la_torre Castillo_de_Beaumaris Catacumbas_de_San_Sebastián Batalla_de_Cefis Año_1554 Barbus_mawambiensis Chapultepec_(desambiguacion) Berriz Centrosema_virginiana Campeonato_Europeo_de_Vóley_Playa Canby_(Oregon) Campeonato_del_mundo_de_Streetboard_2006 Bosque_de_Bialowieza_Belovezhskaya Cedric_Ivan_Escalante_Sauri Batalla_de_San_Juan_y_Chorrillos Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1935 Cerezo_de_Rio_Tiron_(Burgos) Baquiadas Calle_8_(Tranvía_de_San_Diego) Carcharhinus_amboinensis Castellvi_de_rosanes Carlos_Touché_Porter Charbonnières_(Eure_y_Loir) Bentley_Hunaudieres Botón_de_oro_de_Portugal Camp_Rock Cerrejon Campeonato_Uruguay_de_Futbol_1997 Bryocles

html map