Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Función_paridad Municipio_de_Hardy_(condado_de_Sharp,_Arkansas) Gimnastico Upanishadico Tu_Cara_Me_Suena Roel_Dieltiens Rodrigo_Gil_de_Hontanon Fuente_de_Ventura_Rodríguez_(Boadilla_del_Monte) Gabino_Palomares Remolinera_de_ala_castana Rhipsalis_roseana Ricardo_Leon_y_Roman Resonancia_paramagnetica_electronica Ilustre_Cofradia_de_la_Santa_Cruz_del_Redentor_y_de_la_Purisima_Concepcion_su_Madre_(Salamanca) Gheada Iglesia_del_Monasterio_de_San_Miguel_de_Barcena Municipio_de_San_Carlos_(Tamaulipas) Rhapis_filiformis Municipio_de_Moores_Prairie Gairethinx Genoma_de_la_leucemia_linfocítica_crónica Rio_Maranón Rotala_indica Municipio_de_Clear_Lake_(condado_de_Sherburne,_Minnesota) Republica_Popular_de_Macedonia Robocopia Fruit_Tree Ribeira_Branca Glenn_Durland_Paige Río_Consulado Rojo_de_venecia Ring_Lardner Inopeplus_quadrinotatus Municipio_de_Fairfield_(condado_de_Tippecanoe,_Indiana) GJ_526 Representacion_Proporcional_en_Mexico S_O.S._(Rescue_me) Iglesia_Parroquial_de_San_Sebastián_(Revenga) Futbol_de_playa GNU_Public_License Iglesia_de_San_Salvador_de_Dubrovnik Geiseres_del_Tatio George_de_Hevesy Independencia_hispanoamericana Túnel_Laramie-Poudre Rose-Marie Fuerza_Aérea_de_la_Republica_Checa Robal Tṛsnā UCSD_Pascal Glup Municipio_de_Union_(condado_de_Van_Wert,_Ohio) Free_cinema Gault-Millau Iglesia_Nuestra_Señora_del_Rosario_(Vela)

html map