Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paris_Saint-Germain Mézieres_(Vaud) Poptella_compressa Palan_palan Poa_pratensis_var._cinerea Osmazomo Otto_Braun_(desambiguación) Nikolai_Viktórovich_Podgorny PR:LMV Neso Perafita Pinus_ehrenbergii Noticias_del_Imperio NGC_509 Ninurta_Tukulti-Ashur New_Hempstead_(Nueva_York) Pine_Manor Orgeres_(Ille_y_Vilaine) Nara Parsec_(revista) Paradorn_Srichaphan Myrtus_erythroxyloides Paria_(hinduismo) Peyrens Partido_Socialista_Puertorriqueno NBCC Olegario_Vázquez_Rana Plantago_maritima_subsp._neumannii Ostrovul_Letea Pleurothallis_purpureoviolacea Olinda_Celestio Musica_de_Paraguay Poneridia_lugens Oenone Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009-2010_en_Italia Playa_de_Gulpiyuri Pequeño_Pais Poropuntius Naqs_i_Rustam Nora_la_rebelde Nemequene Pilar_Salarrullana Nadine_Conner Operación_Bagratión Plaza_de_Celenque Número_cuantico Palma_de_cogollo Periodismo_de_opinion Paulina_(Metro_de_Chicago) Parques_tematicos Orchiaceras_spurium Noé_Calleja_García Pasion_(pelicula) Polonia_occidental Máscaras_(Star_Trek:_TheNextGeneration)

html map