Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_señor_Presidente El_folclore_en_el_antiguo_testamento Federico_Alicart_Garcés Francois_Vallée F.Wirtg. El_cebo_(1958) El_Taladro_(episodio_de_Avatar_la_leyenda_de_Aang) Fox_Sports_Networks El_Milà Fieldy's_Nightmare El_Largo_Adiós_(novela) Eupatorio_no_legitimo Estación_de_Penitents Elecciones_Federales_de_Australia_de_1955 Federacion_de_la_provincia_de_Entre_Rios Estación_de_El_Pedró Eryngium_cornutum Embalse_de_cuerda_del_pozo Felix_Struik El_Centro_Getty Fanconi Fleja_de_Aragon Formación_Bruta_de_Capital_Fijo Felipe_IV_(1623-1628) Francisco_Solano_Lopez_Carrillo Familia_Alarcón El_ultimo_caballo Enfermedades_de_Transmisión_Alimentaria Francisco_Villaespesa_Martín Escudo_del_Tíbet Estadio_de_las_Arenas_de_Samborondón El_libro_(Lovecraft) Estación_de_Monzón_de_Campos Epicauta_mashuna El_hipocampo_de_oro Elementos_sustentantes Escuerzo_argentino Elle_me_contrôle El_prado Estación_Guadalajara_Yebes El_Camino_de_la_Gloria Eliza_Poe El_amo_del_viento Estilos_de_nado Erodium_cicutarium_subsp_bipinnatum Filarmonica_de_Róterdam El_Margen_(Cúllar) Familia_Galeano El_Paso_de_Robles Fill_Us_With_Fire Felix_Maestro Fernando_Salazar_Bethencourt Faro_de_la_Isla_de_Mouro Factor_σ Etheostoma_vulneratum

html map