Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tiempo_Estandar_del_Atlantico Teatro_Principal_(Zaragoza) Solms Serie_040-2091_a_2127_de_Renfe Township_Line_Road_(Metro_de_Filadelfia) Storstockholms_Lokaltrafik Seleccion_de_fútbol_de_Navarra Tatra_T97 Sela_Ward Sarodrano SønderjyskE Sergio_Zárate_Pedroche Tour_de_Gila_2012 Teoria_X-barra Seleccion_de_hockey_patines_de_Colombia The_Traveling_Wilburys Star_Trek_11 Salix_Salviifolia Thymelaea_tartonraira_subsp._tartonraira Saint-Georges-d'Oleron San_Pedro_de_Colalao Teoria_mecanicista Sanmiguelada Sindrome_de_Lejeune Thlaspi_macrophyllum Servicio_de_salud_de_las_islas_baleares Secretaria_de_Agricultura_Ganadería_Desarrollo_Rural_Pesca_y_Alimentacion_(Mexico) Señora_de_Meiras Torneo_de_Linz_2013 Symplectochilus Todirostrum_granadense The_Floridians Señor_Mostaza Silent_Hill_The_Escape Sancy_les-Cheminots Sergei_Volkov Tota_de_Navarra Sinfonia_n._21_(Miaskovsky) Saint-Germier_(Deux-Sèvres) Scooby_Doo_y_los_Invasores_Alien Supercopa_de_europa_de_balonmano Tahrir_Square Stauranthus Stuart_Conquest Sistema_Brasileño_de_Museos The_Jungle_Brothers Sinfonia_n_2_(Anton_Bruckner) Transaccion_(programacion) Tito_Vetusio_Gémino_(cónsul_462_adC) Selección_de_rugby_de_Samoa_Americana Trece_Rosas_(película) Saint-Urbain Saint_Girons_en_Béarn Sankt_Martin_an_der_Raab Sistemas_de_atención_sanitaria

html map