Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Henderson_(condado_de_Huntingdon,_Pensilvania) Robert_E._Gilka Religion_yainista Gastronomia_Sefardí Riviera_francesa Municipio_San_Jose_de_Guanipa Turlough_Carolan Universidad_nacional_de_la_pampa Retrato_de_Jeronimo_Cevallos General_Urquiza_(Subte_de_Buenos_Aires) Universidad_California_San_Diego Fulgurotherium Revolucion_islámica Independencia_(Chile) Giada_Trebeschi Imperio_Italiano Municipio_de_Haaland Rio_Chulym Frontenay Reyes_germánicos Turok_2:_Seeds_of_Evil Un_bar_aux_Folies_Bergere Un_golpe_maestro Ricoh_2A03 University_at_Buffalo_(Nueva_York) Rio_Avonmore Rhagodinus_incertus Municipio_de_Elm_River_(condado_de_Houghton,_Míchigan) Giovani_Alex_Dos_Santos_Ramírez Municipio_de_Moscow_(Míchigan) Rozy_Liuksemburg Fuerza_de_rozamiento SV_Cannstatt Rumania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Reino_Unido_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Rio_niemen Iglesia_ortodoxa_finesa Tuzik Gabriel_Stiglitz Inmaculada_concepción Municipio_de_Perry_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Rutland_(condado_de_Martin,_Minnesota) Trilce_Cavero Rugelia_nudicaulis Gerboise_Bleue Municipio_de_Oshkosh_(Dakota_del_Norte) Global_Aviation Frente_Amplio_por_la_Democracia Río_São_Lourenço Rhytidocassis_indicola Gaborone_United_S.C. Trochilus_polytmus_scitulus Fray_Juan_de_Santo_Matia Municipio_de_Kingston_(condado_de_Caldwell,_Misuri) United_Buddy_Bears

html map