Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ace_Combat_6:_Fires_of_Liberation Vigo_(Galicia) Acrocrypta_purpurea Conjetura_de_Birch_y_Swinnerton_Dyer Victoria_(Illinois) Codice_Vaticano_A Clube_Desportivo_da_Huíla Variscourt Washington_Double_Star_Catalog Acer_rufinerve_var._marmoratum Colpoon Cloud_API Adios_Sui_Generis_(pelicula) Acción_Democrática Colegialidad_Episcopal Val_de_San_Martín_(Zaragoza) Adonis_maculata Agave_ottonis Vympel_R_77 Vallant_Saint-Georges Yuuri_Chinen Claro_de_luna_(Maupassant) Vendetta_(álbum_de_Zemfira) Chitrella_transversa Albert_Darcq Acta_de_Futbol_de_1424 Aldolasa Zornella Valverdejo_(Cuenca) Chiesa_Nuova Verónica_Cuadrado Actias_maenas Clasificacion_académica_de_universidades_de_Venezuela Aeropuerto_internacional_de_Keflavík Academia_de_la_Lengua_Árabe Colonia_Carlos_Pellegrini Zona_metropolitana William_H_Stein Companía_de_coleccion Ahuas Chrysocoma_nauseosa Ciudad_Universitaria Zulema_Jattin_Corrales WP:SOCK Waldo_Parra_Rivas Wayland_(Misuri) Wadi_Hammamat Chrysolina_naratica Clasico_Cruceño ARA_Ushuaia_(1888) Cidra_(Añasco,_Puerto_Rico) Vilfa_divaricata_var._pumila Vitaly_Aleksandrovich_Petrov Clasificacion_de_AFC_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Clidemia_deppeana

html map