Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Terminal_Rodoviario_Tiete Tancanhuitz_(municipio) Saskia_Loretta_García Terremoto_de_Chile_de_1960 Telecabina_Aramón_Zaragoza_2008 Satrayit Smart_(automóvil) The_Night Strong_bad San_Vicente_de_Lerins Salsa_(pelicula) The_Day_the_Earth_Stood_Cool The_Black_Maria Saltos_en_los_Mundiales_de_Natación_de_2013_-_3m_masculino Soberanía_aborigen_australiana Sidarta_Gautama_Buda Television_en_España_en_1989 Sephisa Sindrome_de_Lafora Svizzera Torpedero_(avion) The_Sims_2_Nightlife The_Loco-Motion Suma_encadenada Trabajos_manuales Summer_Paradise Torre_godoy Their_System_Doesn't_Work_For_You Tescelosaurio Systems_Management_Server Sincrotrón_de_Stanford Straszny_dwór Serie_030_2206_a_2208_de_Renfe Super_Game_Boy Sharm_El-Sheij Saint_Hilaire-d'Ozilhan The_Bellmores The_Death_of_You_and_Me Tigranashen Sierra_del_Escudo_(desambiguación) Torre_de_Don_Miguel_(Cáceres) Totōsai Sasafras Teorema_fundamental_del_Álgebra Saint_Hilaire-Petitville TV_Llano San_antonio_de_arredondo Terremoto_de_Guatemala_de_2011 Trachelium_angustifolium Staryy_Bolshevik Sindrome_de_respuesta_a_las_sustancias_químicas Tomaš_Ujfaluši Sigfrido Sebastian_Moyano_de_Belalcázar Speed_Power_Emotion

html map