Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bridge_City_(Luisiana) Capitan_Lozano Cabo_Verde_Express Bimota_YB9 Bailes_de_Candil Camisas_doradas Baccharis_involucrata Batalla_de_Setina Captura_de_la_Expedición_de_Cádiz Basilepta_fulvescens Capuchinos_victimas_de_la_persecucion_nazi_durante_la_Segunda_Guerra_Mundial Capilla_del_Sagrario_(Bogota) Bebé_Mágico Cabecera_ejidal Batalla_de_cepeda Batalla_de_Mícala Carlos_Salim_Balaa Cataratas_Kabalega Aída_Poblete Carlos_Cisterna CA_Velez Boeing_377_Stratocruiser Ballesteros_(Cagayán) Carácter_(música) Balţi Carta_Orgánica_de_la_ciudad_de_Posadas Biógrafo Breadfan Carlowizia_salicifolia Bhagavata-Purana Calypogeiaceae Beef_on_weck Año_1.000 Bascunana_de_San_Pedro_(Cuenca) C_2006_P1 Bakal Carles_Moya Calceolus_reginae Bellona_(Italia) Bundesliga Capital_(departamento,_Catamarca) Ceroctis_karroensis Baudilio_"Bo"_Díaz Centro_(Moca) Bye_Sami Bolivar_(provincia_Ecuador) Bank_Asya_1._lig Berzerker Benedetto_Cotrugli Bar_Imperio_(álbum) Baccio_d'agnolo Carlo_Cesare_Malvasia Bucy_lès-Cerny Bap_américa Cala_de_Etiopía

html map