Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calopteryx_(animal) Cassida_vittata Berantevilla_(Alava) Barlovento Blacqueville Canciones_Folclóricas_de_América Bajos_de_Argüelles_(Madrid) Championnat_de_France_Amateurs_2 Binaria_cataclismica Calvos Bizantinismo Balakata Caraipa_jaramilloi Canal_de_fibra Boisemont Centro_de_transformacion Casa_de_Finwë Callichlamys_splendida Cagayancillo_(Palawan) Bandera_de_Bremen Carlos_Carlin_Calvo Belonarios Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_2001 Catalina_II_de_Constantinopla Baneras Carapeguá Bunchosia_swartziana_var._yucatanensis Batará_de_cuello_oscuro Campeonato_Argentino_de_Rugby Byron_Nuclear_Generating_Station Blake_William Bedelio Blackcore Callejones_de_las_majadas Blaine_(Ohio) Cana_de_arenales Bernardo_VIII_de_Cominges Borroncillo Campiña_Norte_de_Jaen Calle_40_Sur_(estación) Champions_Cup Challenger_de_Tanger Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_2008/09 Capricornio_(álbum) Camping_(juegos_de_ordenador) Año_199_adC Can_Can_(revista_de_Bruguera) Bufalo_(Nueva_York) Calígula_(comico_argentino) Bejequillo_gomero Caida_dinamica Bodffordd_(Reino_Unido) Bruneano Beaumont_y_fletcher Belen_(Nuevo_México)

html map