Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ferral_(Montalegre) Embalse_de_Gergal Eslovaquia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lillehammer_1994 El_Zapillo Falacia_de_la_pendiente_resbaladiza Espaldas_mojadas Eumorphus_coloratus_coloratus El_Capitán_Héctor_Barbossa El_secreto_de_wilhelm_storitz Fenwood_Road_(Metro_de_Boston) Estación_de_Cête Frank_Sinatra_Has_a_Cold Fearless_Tour Enrique_de_la_Uz_López El_violinista_sobre_el_tejado Escuela_Universitaria_Politécnica_de_La_Almunia_de_Doña_Godina El_senor_de_los_anillos:_Las_dos_torres Eíder_comun Foncebadon Escurrimiento_del_hormigón Elvira_Ramírez Fernando_Dávila Engywuck Escatologia_(secta) Españoles_en_Estados_Unidos Faro_de_punta_del_torco_de_afuera Festival_de_Eurovisión_2009 Fabian_Alarcón Estoraos_(Ponte_de_Lima) El_capitán_Blood_(1935) Foro_de_los_balbos Escudo_angolano Epreville-en-Lieuvin Eriocnemis_aline Estación_Arenaza Ejército_de_Perú Federico_Gutierrez-Larraya El_Show_de_los_sueños:_Reyes_del_show_(Peru) El_balcón_(teatro) Fondo_nacional_de_recursos Fl._Kavk._ed._2 Eugenia_conzattii Folleville_(Eure) Eurycentrum Florentino_Álvarez-Mesa_y_Arroyo El_Campillo Eight_Misbehavin Ehrharta_panicea Familia_Wallenberg Fox_Chapel Esta_noche_(programa_de_TV) Fragata_O'Higgins Farvagny Falangero_de_Leadbeater Epitaph_records

html map