Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Negu_Gorriak:_1990_2001 Playa_del_Hornillo_(Aguilas) Parque_Nacional_Montanas_Richmond Mézieres_en_Santerre Pintoa NAACP_Image_Award Plusia_jessica Niños_en_Crecimiento Nikolai_Rimsky-Kórsakov Neurosífilis Pineola_(Carolina_del_Norte) Organismo_Modificado_Geneticamente Música_electrónica_de_baile Pelayo_Ortega Park_Chan-wook Philadelphia_Big_Five Open_source_Ticket_Request_System Parlami_d'amore,_Mariù Philautus_eximius Parque_nacional_Conondale Nautochilus Nene_Malbrán Paloma_Yerovi Playa_Girón_(canción) MÉTRICA Navy:_Investigación_Criminal Partit_Socialista_de_Mallorca-Nacionalistes_de_Mallorca Portal_de_Cofreros Phrynopus_kauneorum N_S._T. Otxarkoaga_Txurdínaga Poemas_sinfónicos Pop_90's Márcio_Jose_de_Oliveira Portena_de_corazon Pierre-Jacques_Willermoz Natacion_en_Aguas_Abiertas Plaza_del_Pi Myth:_The_Total_Codex Obertura_sobre_temas_judíos NHK_ni_Yokoso! Planodiscus Pavlo_Skoropadskyi Negro_(río,_Argentina) Parque_natural_do_Alvão Nuño_Sanchez_de_Rosellon Po'_boy Popgrama Pinheiro_(Penafiel) Películas_mondo Parodia_horrida Polymorphic_smart_material Piper_PA_36_Pawnee_Brave Navarro_(provincia_de_Buenos_Aires) Pippi_Langstrump_(serie)

html map