Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_el_Volcán_(Chile) Municipalidad_de_karbinci Revista_Mampato Gabriela_Spanic Municipio_de_Pickford_(condado_de_Chippewa,_Míchigan) Represa_hidroeléctrica_de_Yacireta Union_Jack_(Marvel_Comics) Ruben_H_Fleet_Space_Theater_and_Science_Center Municipio_de_Old_River_(Arkansas) Fútbol_para_todos_(TV_Pública) Municipio_de_Birmingham_(condado_de_Chester,_Pensilvania) Ilhet SMARCC2 Municipio_de_Southwest Uracantholeptes_damicoi Underbelly:_Razor Gafas_de_ojo_de_gato Ultravioletas Río_Grande_de_Zacapa Gani_Lawal Función_de_correspondencia Riay_Tatary Municipio_de_Kunze_(Dakota_del_Norte) Gobernación_de_Ajlun Ignacio_Casano Inmigración_portuguesa_en_Andorra Infored Troll_de_patentes Iglesia_de_Santa_María_de_Olesa Ryan_Driller USS_Augusta_(CA-31) Iglesia_Arciprestal_de_San_Pedro_y_San_Ildefonso_de_Zamora Il_Trionfo_del_Tempo_e_del_Disinganno Universitari_-_Molto_più_che_amici Rodri_(futbolista) General_Concha V-_The_New_Mythology_Suite Galium_obscurum Futbolistas_Mexicanos_en_Europa Troxochrus Relaciones_entre_China_y_el_Reino_Unido Turrón_de_frutas Río_alumine S_nitrosotiol Rio_wornitz Universidad_Eotvös_Loránd Una_grande_y_libre Glasinei_Martins Iglesia_católica_apostólica_romana Técnicas_de_impresion Rodrigo_(ópera) Rita_Clay Unión_Suramericana Reino_de_wurtemberg Municipio_de_Clark_(condado_de_Pope,_Arkansas)

html map