Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuerza_de_Gendarmería_Europea Rich_Williams Reino_de_Siam V_División_de_Ejercito Galeota Universität_Konstanz Municipio_de_Walnut_(condado_de_Gallia,_Ohio) Geoffrey_de_havilland Union_de_radio_y_relevisión_egipcia Un_bebé_de_París Fray_Ambrosio_Montesinos Universidad_de_San_Pedro_Sula Trelissac_Football_Club Impuesto_de_sociedades Geón Río_Tolten Municipio_Catatumbo_(Zulia_Venezuela) Tú,_Sólo_Tú Triple_A_(banda_terrorista) Ruzáyevka Municipio_de_Parker_(condado_de_Nevada,_Arkansas) Resina_de_intercambio Incastellamiento Il_Principe Rene_Haselbacher Uroobovella_zicsii Relaciones_Anglo_Españolas Municipio_de_Red_Oak_(condado_de_Lawrence,_Misuri) Municipio_de_Vernon_(condado_de_Cowley,_Kansas) Relacion_Céntrica Municipio_de_Sharon_(condado_de_Hutchinson,_Dakota_del_Sur) Un_Dia_Nuevo Riesgo_soberano Municipio_de_Texas_(condado_de_Lee,_Arkansas) Imperio_CF Gilena_(Sevilla) Tristán_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Gerardo_Solis_Gomez Rosa_Martínez Geografía_de_la_Republica_de_Irlanda Russell_Edwin_Spangler Gibbsboro_(Nueva_Jersey) Río_Bartang Risgaard Universidad_Nacional_de_Lujan Gelseminum_stans Ricky_Dávila Rip_Curl_Pro_Bells_Beach Municipio_de_Pymatuning_(condado_de_Mercer,_Pensilvania) Union_Argentina_de_Rugby Rhacochelifer_caucasicus Iglesia_de_la_Ascensión_de_Jesús_(Skopie) Usama_Binladin Municipio_de_Hamilton_(condado_de_Mercer,_Nueva_Jersey) Free_negroes

html map