Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comisario_de_la_reina Cines_(Oza-Cesuras) Afzelia_borneensis Agni_Mogollón Volcán_Vulcano Ahedo_Cantabria YXX Condado_de_Owen Villanueva_de_san_carlos Chimarrogale Comisions_labregas Zongo Chung_Il_Kwon Conflicto_de_delimitación_marítima_entre_Chile_y_el_Peru Alberto_Iniesta_Jiménez V_distrito_de_París Villa_Llanquin Vincenzo_Viviani Acanthobemisia_indicus Chascomus_Country_Club Aeropuerto_Regional_Northwest_Arkansas Van_H_Manning Combate_de_Marcavalle Ciudad_17 Ya_tienen_asiento Albumasar Alcaparronero Vale_Tudo_(telenovela) Valeyrac Ciprinodóntidos Chris_McCray Companía_Española_de_Aviación Ackerly Wilfred_(serie_de_televisión) Acdel_Edgardo_Vilas Alcalde_de_Ferrol Cobleskill_(Nueva_York) Cissus_verticillata Agrimensora Condado_de_Peñalver Abreaccion Acanthus_doloarin Yahya_al_Yazzar_as-Saraqusti Vintila_I._C._Brătianu Aarón_Darias Condado_de_Burleigh Viola_(fado) Adrián_Fernández_Mier Venado_cola_blanca Agustin_Gisasola Vladimir_Semyonovich_Golenishchev Agustín_de_Argüelles_Alvarez Al-Tilal_Aden Vancocina Yuchán_(Argentina)

html map