Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ragtime_(pelicula) Radio_Audizioni_Italiane Magnetismo_(esoterismo) Miguel_Sopo Los_Puentes_de_Garcia_Rodríguez Loma_de_Ubeda Memorias_de_Idhun_el_comic:_La_Resistencia_Busqueda_(2_Parte) Mayúscula Rafael_Rojas_(actor) Quando_la_preda_e_l'uomo_/_Spogliati_protesta,_uccide! Programa_para_el_Distrito_de_Columbia_y_las_dependencias_Federales Power_DVD Miguel_Mileo Lloron_colorado Melecha Presa_del_Argos Luis_Siret Pousadas_de_Portugal Provincias_Unidas_de_Sur_América Regierungsbezirk Grand_Hustle_Records Ramon_López_Castro Mammillaria_herrerae_var._albiflora Grandid Goiteno Manuel_Francisco_Castro_Ríos Maharshi_Kapilá Línea_133_(Montevideo) Promocion_de_ascenso_a_Segunda_División_B_2008 Goebel Gobiopterus_macrolepis Gorina Rafael_(desambiguacion) Maha Goleta_Union Mar_Interior Prepago Mercado_de_Abasto_de_Asunción REBT_2002 Microrregion_de_Jeremoabo Provincia_Maritima_de_Granada Miki_Shinichiro Mangas Programa_de_emulación Liviara Luisa_Carvajal_Mendoza Mary_Katherine_Gallagher Magalloway_Plantation Pío Madhepura Mickey's_Gala_Premiere Rafael_Lara_Martinez Medick Macchi_C_200 Razz_(póquer)

html map