Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

La_Dehesa_(Soneja) Jacquelyn_Davette_Velasquez La_radiolina Joseph_Viliesid_Seby Juan_H._Hunziker Jacques-Francois_Blondel Kinyarwanda Les_Challenges_Phosphatiers Jīlóng_Shi Lex_hortensia La_Nucia_(Alicante) Jose_Vázquez_Castillo Las_nornas Le_Morte_d'Arthur Linoleato_de_Tributilestaño Isla_Ansarón JFK_(película_de_1991) Jean_Piaget José_Luis_Guerrero Jose_Marin_Verdugo Jesús_Romeo_Gorria Kamichama_Karin Jose_Antonio_de_Echavarri Khorasan Koetzingue Jémez_Springs Liga_franc_católica Lineas_aéreas Leonardo_Simons Juan_Reynoso_Portillo Jose_Maria_Alvarez_Blazquez KTH Kips_Bay_(Manhattan) Iron_Man_2_(banda_sonora) Les_Casses Interdicción_lingüistica Jason_Čulina Juan_de_Antxieta Ley_de_accion_de_masas La_Ventana_de_Allegra Joseph_Chamberlain Kilan Invincible_(película_de_2006) Jamiroquai_The_singles_Colection José_Miguel_García_Ascot Lituus_(desambiguación) Jeronimo_Jacinto_Espinosa Ján_Popluhár Jean_Michel_Atlan Kleptochthonius_charon Leka_II_de_Albania Juan_Bautista_Spotorno Jackie_McNamara Jalon_de_Cameros Litocarpus_cordifolius

html map