Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Echites_chilensis David_(automoviles) Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 Distrito_Escolar_U-46_de_Illinois Distichodus_noboli Daily_Variety Cyminosma_resinosa Ecumenio Datacion_Potasio-Argon Dpcm DevilDriver Alessandro_dos_santos Copa_Argentina_2013/14 Ana_María_(desambiguación) Cynoscion_nothus Cron_(geologia) Curiyu Dzidzantún Alicia_Scherson Alonso_Cano_(Metro_de_Madrid) Demografia_de_Sierra_Leona Amilcar_Vazquez Edificio_Compania_Unión_Telefónica Corcomroe Doncellas_del_Rin Cylindorpuntia_brittonii Criaturas_celestiales Aleksandr_Shervashidze Dana_Air Cultura_de_Samara Documentología Cúmulo_globular_M79 Duranta Domingo_Frutos Copa_del_Rey_de_futbol_1917 Diaz_Ferran Cristobal_de_la_Sierra Destino_Region Diabrotica_godmani Domfaing Darío_Perez-Flores Crepis_aurea Donald_Sloan Dinastia_Meléndez-Quiñones Dactylorhiza_baltica Country_&_Western Alfonso_de_Lencastre Dr._Kleiner Copa_Simon_Bolívar_1976_I Alta_Cerdaña Ecología_Política Distrito_de_San_Luis Corriente_alterna_(Física) Echites_yucatanensis Alerta_roja |
| html map |