Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tambo Santa_Clara_California Santo_de_oro Scilla_non_scripta Syllabus_(revista) Terrer Shibuya_AX Stefan_Herheim Salida_de_cancha The_11th_Hour_(videojuego) Sistema_de_notacion_musical_latina Spirillus_lucens Santafesina Sociedad_Radio_Television_de_Castilla_y_Leon,_S_A San_Basilio_de_Moscú Tillandsia_ionantha_var._zebrina Sistema_de_Llamada_a_Casa Sopaipletos Tratamiento_mecánico_biologico Tomas_Martínez_Guerrero Santa_María_(San_Miguel,_Buenos_Aires) Skjaldmö Santa_Maria_de_la_Guardia_y_Mendoza Tecnologia_de_inyección_integrada Stadion_Juliska Septima_Coalicion Tao_(canción) Shaggydog Stricken Sindrome_POEMS Tisanuro Segunda_Guerra_de_los_Barones Stiles_(Pensilvania) Salim_Chartouni Solenochasma Sarrola-Carcopino Thopeutica The_fear Temporada_de_ciclones_en_el_suroeste_del_Oceano_Índico,_2008–09 Torneo_Clausura_de_la_Primera_B_de_Chile_1997 Sínodo_(Iglesia_presbiteriana) Sapium_integrifolium Social_Security_Act The_Game_(película_de_2012) TLG Streptopelia_roseogrisea Tascalate Sam_Drácula Salep Tarquin_Fin_tim_lin_bin_whin_bim_lim_bus_stop_F'tang_F'tang_Ole_Biscuitbarrel Saint-André-en-Royans Sebastian_Martínez_Muñoz Sant_Feliu_de_Llobregat_(Barcelona) Santo_Amaro_(Sousel) Torres_de_Tajamar

html map