Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tambo Santa_Clara_California Santo_de_oro Scilla_non_scripta Syllabus_(revista) Terrer Shibuya_AX Stefan_Herheim Salida_de_cancha The_11th_Hour_(videojuego) Sistema_de_notacion_musical_latina Spirillus_lucens Santafesina Sociedad_Radio_Television_de_Castilla_y_Leon,_S_A San_Basilio_de_Moscú Tillandsia_ionantha_var._zebrina Sistema_de_Llamada_a_Casa Sopaipletos Tratamiento_mecánico_biologico Tomas_Martínez_Guerrero Santa_María_(San_Miguel,_Buenos_Aires) Skjaldmö Santa_Maria_de_la_Guardia_y_Mendoza Tecnologia_de_inyección_integrada Stadion_Juliska Septima_Coalicion Tao_(canción) Shaggydog Stricken Sindrome_POEMS Tisanuro Segunda_Guerra_de_los_Barones Stiles_(Pensilvania) Salim_Chartouni Solenochasma Sarrola-Carcopino Thopeutica The_fear Temporada_de_ciclones_en_el_suroeste_del_Oceano_Índico,_2008–09 Torneo_Clausura_de_la_Primera_B_de_Chile_1997 Sínodo_(Iglesia_presbiteriana) Sapium_integrifolium Social_Security_Act The_Game_(película_de_2012) TLG Streptopelia_roseogrisea Tascalate Sam_Drácula Salep Tarquin_Fin_tim_lin_bin_whin_bim_lim_bus_stop_F'tang_F'tang_Ole_Biscuitbarrel Saint-André-en-Royans Sebastian_Martínez_Muñoz Sant_Feliu_de_Llobregat_(Barcelona) Santo_Amaro_(Sousel) Torres_de_Tajamar

html map