Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imperio_Aerica General_Pozas Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Lora_del_Río) Fū_Hooji Gastronomia_cantabra Gabriela_Patrica_Heredia_Abarca Urozercon Rodolfo_Paez Tylochromis_labrodon Roy_Hinson Remsenburg-Speonk Galon_(tejido) Garsault Rina_the_mermaid Treta_iugá Municipio_de_West_Lakeland_(condado_de_Washington,_Minnesota) Roger_Vailland Gnaphalium_rufum Gobernatura_general_de_Jerson G._Húsak Robert_Robert_i_Suris Inhibidor_de_la_recaptacion_de_Serotonina-Noradrenalina Gayo_Claudio_Marcelo_(cónsul_50_a._C.) Ignacio_Uría Tropical_Bend_(Luisiana) Il_Trittico Reina_del_Cielo Municipio_de_Bowlesville_(condado_de_Gallatin,_Illinois) Independent_Group Giovanni_da_Nola Municipio_de_Chester_(condado_de_Logan,_Illinois) Futbolista_activo_más_popular_del_mundo_en_2006_según_la_IFFHS Rosa_María_Reyes Fábrica_Casaramona Río_Vidourle Indígena_(ecología) SOTR Universidad_abierta_de_grecia Ruta_67 Tupolev_Tu-216 Tumba_del_cardenal_Rainaldo_Brancacci Río_Buraleo Municipio_de_Beatty_(condado_de_St._Louis,_Minnesota) Municipio_de_Coolbaugh_(condado_de_Monroe,_Pensilvania) Reubicación_IV Relaciones_China-Rusia Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Aroche) Tropheus_brichardi Iglesia_Apostólica_de_la_Fe_en_Cristo_Jesús,_A.R. Union_de_la_Lengua_Neerlandesa In_My_Head_(cancion_de_Queens_of_the_Stone_Age) Municipio_de_Henrietta_(condado_de_Jackson,_Míchigan) Rinconelidos UGC_10822 Gare_de_Nantes

html map