Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Echites_chilensis David_(automoviles) Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 Distrito_Escolar_U-46_de_Illinois Distichodus_noboli Daily_Variety Cyminosma_resinosa Ecumenio Datacion_Potasio-Argon Dpcm DevilDriver Alessandro_dos_santos Copa_Argentina_2013/14 Ana_María_(desambiguación) Cynoscion_nothus Cron_(geologia) Curiyu Dzidzantún Alicia_Scherson Alonso_Cano_(Metro_de_Madrid) Demografia_de_Sierra_Leona Amilcar_Vazquez Edificio_Compania_Unión_Telefónica Corcomroe Doncellas_del_Rin Cylindorpuntia_brittonii Criaturas_celestiales Aleksandr_Shervashidze Dana_Air Cultura_de_Samara Documentología Cúmulo_globular_M79 Duranta Domingo_Frutos Copa_del_Rey_de_futbol_1917 Diaz_Ferran Cristobal_de_la_Sierra Destino_Region Diabrotica_godmani Domfaing Darío_Perez-Flores Crepis_aurea Donald_Sloan Dinastia_Meléndez-Quiñones Dactylorhiza_baltica Country_&_Western Alfonso_de_Lencastre Dr._Kleiner Copa_Simon_Bolívar_1976_I Alta_Cerdaña Ecología_Política Distrito_de_San_Luis Corriente_alterna_(Física) Echites_yucatanensis Alerta_roja

html map