Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francois-Joseph_Fetis Encruzilhada_do_sul Estación_de_Basso-Cambo Evencore Federica_Haumüller Estacion_de_Santos Estilo_churrigueresco Franchevelle El_tío_Boonmee_recuerda_sus_vidas_pasadas Francisco_A._Marcos_Marín Esther_Feldman Federacion_Rumana_de_Futbol Fernando_Moraleda_Quilez Fotografia_realista Four_(galeria) Ensayos_geotécnicos_de_laboratorio Fernando_Serena Elecciones_autonómicas_andaluzas_(1990) FNF Francisco_Beneto Estación_Media_Agua Eszék En_El_Último_Lugar_Del_Mundo_(álbum) Esoterista Elecciones_austriacas_al_Parlamento_Europeo_de_2004 Escila_y_Glauco Family_Jewels Fairytales Evaristo_Fernandez_de_San_Miguel Ficus_ochroleuca Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sochi_2014 Euskarazko_Wikipedia El_cazador_del_bosque Estacion_Holmberg Enid_(Ghost_World) Fiordo_de_Trondheim Formula_de_Kutter Ficus_campbellii Ferrocarriles_Metropolitanos_Sociedad_Anónima El_Llano_en_llamas Fernand_Guillou Escudo_de_Bogotá,_D._C. Festival_de_Cine_de_Sitges Eugenio_Villazón Epsxe Federico_Elguera_Seminario Fluorescencia_in_situ_hibridacion El_precio_del_cielo Fortunato_Aguirre_Luquin Etudes_d'exécution_transcendante El_Tunal_(desambiguacion) Espadanas Elecciones_municipales_de_2007_en_Espana Erick_Cabalceta Ficus_hainanensis

html map