Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mouse_optico Modelo_de_los_Cinco_Grandes Hijo_de_un_jefe_(Star_Trek:_La_serie_original) Hidraulico Aristolochia_amazonica Mojon_(senal) Higuerote_(Venezuela) Herrán_Ceballos Mortadelo_y_Filemón_-_El_Carnet_al_punto HD_73256 Augusto_Durand_Maldonado Morning_Phase Atelopus_petersi Hautvillers-Ouville Hasio Apolonides_(medico) Arnoso Molly_C._Quinn Historieta_de_horror Anders_Sando_Örsted Monolepta_suturata Ashoka Antongilia Hod_Hasharon Homalocephalidae Grigory_Mairanovsky Aurelia_Ramos Ausra_Augustinaviciutė Arroyo_Malo_(Islas_Malvinas) Groslee Auchenipterichthys_longimanus Arizona_Cactus_Garden Moelan_sur_Mer Mouloud_Mammeri Mimemodes_bhutus Anos_20_a._C. Misión_Permanente_de_Mexico_en_España Guido_Alvaro_Peredo_Leigue Asociacion_Atletica_Durazno Ayer_(cancion_de_Enrique_Iglesias) Harpoon Andy_Panko Aurora_(Ontario) Miss_Republica_Dominicana_1971 Arce_aplatanado Moneda_elongada Anastasio_Moreno Herrera_de_valdivielso Autovía_autopista_del_cantabrico Ascensión_y_caida_de_la_ciudad_de_Mahagonny Armene_hissarica_hissarica Asociacion_mundial_de_organizaciones_de_kickboxing Héctor_Acuña Harbin_(desambiguación) Mortadelo_y_Filemon_Los_demas_todos_maltrechos

html map