Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_de_Futbol S_I_G Tubiporus_satanas George_Lincoln_Rockwell Ruleta_(Geometria) Ijevan Funahlouro Uniramia Iglesia_de_San_Vicente_de_Ávila Ruta_Provincial_7_(Salta) Roberto_Cossa Rio_Blanco_(Arkansas) Municipio_de_Monroe_(condado_de_Henry,_Ohio) Gautama-gotra Gastronomía_de_Bohemia From_Beyond Gibson_ES_335 Illicium_anisatum Iglesia_de_Santiago_de_los_Caballeros Ignacio_De_Miguel Tunica_(Misisipi) Ignacio_Bolívar Municipio_de_Upper_Dublin_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Fresh_Cream Resistencia_(ciudad) Republica_Popular_Soviética_de_Bujara General_Grant_National_Memorial Global_TV_HD Rosa_mojosa Insienso Iglesia_del_Cordón Generación_X Inmigracion_italiana_a_la_Argentina Río_Sequillo Roberto_Posada_García_Pena Iglesia_de_San_Pedro_de_Plecín_(Alles) Iglesia_de_San_Carlos_de_Borromeo_(Chiloe) Gigi_Meroni República_Democrática_Popular_Lao Unión_de_Kalmar Gaviota_groenlandesa Román_Gómez_Masía GJ_370 Uva_pasa Industria_agropecuaria Reserva_Federal_de_los_Estados_Unidos Municipio_de_Lynn_(condado_de_Clay,_Nebraska) Unión_Deportiva_Almeria_B Inmigración_alemana_en_Namibia García_Pimentel Rhodacme_filosa Republica_de_Moldavia Troupe_Producciones Río_Grande_(Castilla_y_Leon) Función_de_distribución

html map