Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leyner_Gorozabel LIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_México Isla_Belgrano Jehotang Kosmos_277 Lasiochila_latior Letzigrund_Stadion La_caida_del_Imperio_Romano_(pelicula) Jose_Sanchis_Sinisterra Labroides_phthirophagus Kapta La_Eléctrica_Rioplatense Liga_Premier_de_Futbol_Femenil Juan_Alvez Jorge_Sánchez-Lafuente_Pérez Jorge_Aníbal_Gómez_Gallego K’inich_Ahku'l_Mo’_Naahb'_III La_profecia_de_los_justos Ise-monogatari Karakura José_Maria_Urquinaona_y_Bidot Javier_Díaz_Blanco Jose_Quiñonez_Gonzáles Karl_Gotch Lily_(serie_de_televisión) Juan_Francisco_Jimenez_del_Rio Joselo_Olascuaga Juego_autodual Leslie_Poles_Hartley Judisches_Museum_Berlin Leptailurus_serval_phillipsi Larix_communis Iztactzapotl Liga_de_fútbol_del_Oeste_(America/Rivadavia) Lista_de_paises_con_armas_nucleares La_hora_poderosa_de_Jimmy_y_Timmy_2:_¡Cuando_los_genios_chocan! La_tormenta_perfecta Leptolalax_oshanensis João_da_Câmara Isla_Verde_(desambiguación) Krun Linea_culver La_toma_de_la_embajada Karajá José_Juan_Luque_Jiménez Interplay Le_Tronchet_(Ille_y_Vilaine) Instituto_Nacional_de_Sismologia,_Vulcanologia,_Metereologia_e_Hidrologia Lago_Taggart Let_It_Be Karoly_Wieland James_A._Michener Isla_Kotelni Let's_Talk_About_Love_(álbum_de_Modern_Talking) La_Roche-Canillac

html map