Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paradojas Música_descriptiva Posta_de_los_Hornillos Nicola_Rosini_Di_Santi Paolo_Conti Museo_de_las_rocosas Otter_Creek_(Wisconsin) Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Estilo_mariposa_200m_masculino Plasminogeno Nosema_apis PEACH:LIME_/SHAKE Pardela_de_Tasmania Nertera_depressa_var._papuana Oscar_Dastes Oscar_Freire_Gómez Oelilton_Araujo_dos_Santos Naranjito,_Santa_Bárbara Museo_Municipal_de_Guayaquil Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_Estilo_libre_200m_femenino Pena_de_la_vara Parascaptor Obras_cumbres_(álbum_de_Sumo) Pedro_Martínez_de_Eulate Oriol_Riba Partaloa_(Almeria) Oncocephala_gestroi Música_de_la_Argentina Pierre_Augustin_de_Beaumarchais Oboe_vienes Máximo_Blanco Nurikabe_(folclore) Pinus_ledebourii Naruto_Uzumaki Numero_de_Eotvos Myiarchus_ferox París-Roubaix_2007 Núcleo_del_sistema P_R._S._D. Peral Nicholas_Simper Pedro_I_Karadorđević Nombre_de_Sa_Ra Península_del_Tiburón Pinilla_de_Toro_(Zamora) Partito_popolare Nicolas_Maria_Garelli_i_Battifora Nicholai_Miklukho-Maklai Peninsula_de_Yura Nicolas_de_Bussy Nyctocereus PR_U2 Pepe_Sierra_(estación) Paralipophrys_trigloides Nieve_Nieve New_Holland_(Illinois)

html map