Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clearence Weisweiler Ciclovia_Pedro_de_Valdivia Wendy_Doniger_O'Flaherty Acero_bulat Zine_el_Abidine_Ben_Alí Aeropuerto_Reales_Tamarindos Aitizaz_Hasán WP:O/I Vereda_da_salvação Víctor_Hugo_Aristizábal Virginia_Cavaliers A_Clone_of_My_Own Whiting_(Maine) Zarramagar Yonquis Concepcion_Cirujano_Gutierrez Valle_del_Vinalopó Codecs_de_video Chthonius_elbanus Walter_Bouzán Chocolín Colonizacion_de_Norteamerica Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscú_1980 Acoma Comunidad_de_aglomeracion Voices_(desambiguacion) Château-des-Prés Cilliba_erlangensis Zack_y_Cody_Gemelos_en_acción AP_68 Advanced_Distributed_Learning Agriornis_montana Vieste Cinnamomum_medium Valle_de_Teotihuacan Acestrocephalus_boehlkei Windstein Alaarìnjó Charvensod Yo,_robot_(libro) Cloaca_(anatomía) Clifford_Joseph_Harris_Jr Chucho_Monge Vanda_batemannii Virgen_del_Carmen_(Alicante) Vanellus_chilensis_chilensis Condado_de_Treviño_(Burgos) Vladimir_Volkoff Collocalini Charles_L'Héritier_de_Brutelle Zoe_Băicoianu Aeródromo_de_Villa_Regina Adriana_Abenia Vicente_Falivene

html map