Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neferhotep_I Nebulosa_Omega Neornithes Pacto_Eden_Malbran Partido_da_Liberdade_do_Povo_Lusitano Pampa_del_Mangrullo Partido_Popular_del_Pais_Vasco Obesia Nacho_Fernandez Oulton_Park Nombre_binario Nona_Gaprindashvili Organismo_para_la_Cooperación_y_el_Desarrollo_Económico Narciso_Yepes_García Owaneco_(Illinois) Platea_(mitología) Parque_nacional_Nitmiluk Petronila_de_Aquitania Paphiopedilum_argus_var._sriwanae Planta_de_energía_nuclear_Fort_St_Vrain Pellacalyx Pilos_(desambiguación) Osage_(etnia) Nissan-lez-Enserune Pedro_Mata_Domínguez Neuroteología Orestes_Rodríguez_Vargas Politica_familiar_española Pelophylax_kl._grafi NR3C4 Operación_bancarrota Pinilla_de_los_moros Nikolai_Marr Palacio_de_Festivales Omañón Pico_de_cigüena_con_olor_a_almizcle Máscara_(informática) Poospiza_lateralis Ne_Polnoe_sobranie_sochineni Nazelles_Negron Os_mataréis_en_la_caida_(El_ala_oeste) Oligogynium Olimpiadas_de_ajedrez_1956 Pichincha_(volcán) Oscar_D'Leon Petre_S._Aurelian Pedro_de_Aycinena Mysida Paris-Roubaix_1999 Néstor_Ivan_Moreno_Rojas Plácido_Sánchez_de_Bustamante Octuroplata_bohemani Necessitas One_Way_Ticket_to_Hell_..And_Back Palacio_Pío

html map