Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Camilo_Minero Blackburn_B-101_Beverley Campeonato_mundial_de_hockey_sobre_patines_femenino_de_1992 Casa_de_Sajonia_Coburgo-Gotha-Braganza Caballero_del_Cardo Cadmeia Cadáveres Cancer_de_pulmon_de_celulas_pequenas Ball_de_Diables_Maleïts_de_Salou Cerro_Porteño_(cerro) Cantón_Guachapala Bianca_Lancia Buscando_a_Rupert Cerámica_iberica Carl_Louis_Ferdinand_von_Lindemann Bombardeo_de_la_OTAN_sobre_Yugoslavia Beta_Ceti Blairs_(Virginia) Baranski Caraguata_lingulata_var._cardinalis Brea_(árbol) Camara_IP Branscourt Brāhmana_(texto) Cato Cabruagénigi Catedral_de_Santa_Maria_Gerona Centro_de_Investigación_de_la_Bandera Calendario_maya Bunium_ammoides Bandera_de_Ciudad_de_Buenos_Aires_(Argentina) Batalla_de_omdurman Casa_de_Pereira_de_Castro Cardo_azulillo Chaosrealm Blue_is_the_Colour Biblioteca_Publica_de_San_Jose Cactus;_Revue_Bimensuelle_pour_Amateurs_de_Cactacées_et_autres_Succulentes BMW_R1100GS Bodisatva CADF Capítulos_de_El_Prisionero Campeonato_del_Mundo_de_Patinaje_de_velocidad_sobre_patines_en_línea Añapero_blanco Canton_de_Nay_Ouest Boubers-les-Hesmond Bonnac-la-Cote Cetraria_islandica Cardamine_monticola Burro_andaluz_cordobés Cantón_de_Salies-de-Béarn Batalla_de_Dunnichen Bandera_de_Tristán_de_Acuña Barrio_de_Comillas Campeonato_Mundial_Histórico_de_Peso_Semicompleto_de_la_NWA

html map