Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_de_historia_natural_de_londres Nicolás_Barros NFPA_704 Nina_de_Yde Neogeo_cd Post_Live Noël-Noël No_te_engañes_corazon Populus_floccosa Música_latinoamericana Ouilly-le-Vicomte Pablo_Spínola_Doria Parlamento_de_Japón Pape_Malickou_Diakhate Pembroke_Pines Potencia_(política) Niles_(Ohio) N.K._Triglav_Kranj Plaza_Verde_(Trípoli) P_A_E_Panathinaikos Paso_del_brennero P_P_C. PAM_(bioinformatica) Ocupacion_de_las_republicas_bálticas Potamornis OK-GLI Peral_de_Callery Pinillos_(Bolivar) Picodon_de_l'Ardeche_ou_picodon_de_la_Drome Patologia_vesical Oleg_Blochine Pierre_Sané Pilica Oreortyx Myioborus Por_todo_lo_alto_(telenovela) Orden_del_Águila_Blanca O,_ce_veste_minunata Nikolai_Polikárpov Operation_Instant_Thunder Oliver_Heaviside Partido_de_Frechilla Pinos_piñoneros Plethodontohyla_inguinalis Nikolái_Gógol_en_los_sellos_postales Parque_Grande Plegadis_ridgwayi Orchamoplatus_porosus Pasa_de_Corinto Piculus_chrysochloros Pintura_romantica Ocsp Oclusiva_labiodental_sonora Ogami_Itto Parque_natural_Cumbre_Vieja_y_Teneguía

html map