Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Enrique_Varela_Iglesias Kyotanabe_(Kioto) John_Andrew_Howard_Ogdon Jesus_Kumate_Rodriguez Krassimir_Avramov Isaac_I_Comneno KJ_1 José_María_Álvarez_Mendizábal Katusha John_Henson Kamel_Chafni Khuen_Hédervary_Károly Khuang_Abhaiwongse Ladronellum_mariannarum Isaac_Cuenca La_Mansión_Embrujada Juan_Musso Kum_kum José_Maria_Entrecanales Jose_Petzval It's_a_New_Day Juegos_Mediterráneos_de_2009 Las_Cronicas_de_Narnia_El_Principe_Caspian Jose_Damaso_Anzoategui Karlstor Isocrates Kōki_Hirota L_A_P.D. Isla_del_Príncipe_Patrick Lindsay_Greenbush Linea_base_(tipografía) Juan_Manuel_Martinez Kick_Smit Jesus_María_Rodríguez_Balbín La_Fontaine Javier_Gómez_Serrano John_Richard_Deacon Javier_Lux King_Putreak Le_Puiset-Dore Juan_Pablo_Scheffer JBI José_María_Teclo_Morelos_y_Pavon International_Committee_on_Systematics_of_Prokaryotes Leonardo_da_Vinci_(transatlantico) Juan_Martinez_Silíceo La_Zarza_de_Pumareda Jose_Ignacio_Ramirez_Melendez Isla_Larga_(Islas_Malvinas) Ismael_Álvarez_de_Toledo La_Arenosa_(Cantabria) Jardin_Botanico_Pillahuinco Kelsey-Seybold_Clinic Juan_Félix_de_Alvarado_y_Luque Juan_de_triora

html map