Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Actopan_(Hidalgo) Chateauneuf-de-Bordette Abadía_de_Saint-Remi Vastergötland Conquióloga Acto_administrativo_(España) Condado_de_Durham_(desambiguación) Xanthoxalis_dillenii_var_piletocarpa Coleocarya Acetilglucosamina Christopher_Taft Achères Administracion_de_Salud Voces_quechuas_en_el_español Chita_(cómic) Chlora Cheetah_licious_Christmas Consonante_labio_alveolar Cicones_minor Chiococca_racemosa_var._cubensis Woldo Al_200-1 Zolezzi Zorzal_cabecipardo Aguada,_Puerto_Rico Venta_Nueva_(Granada) Clarksies White_Road_-Ballad_Best_Singles- Zerynthia_rumina Acción_Republicana_Democratica_Espanola Colegialas_y_soldados Coeloglossum_viride_var_bracteatum Viladecaballs William_Cavendish-Bentinck Comarca_del_Alagón Vezère Ciervana Club_Atletico_Central_Cordoba_(Santiago_del_Estero) Zephyranthes_sessilis_var._striata Agustay William_T._Wofford Ventana_de_otoño_de_rugby_2013 Varaha-Purana Cis_solomonensis Washburn_N_Series Cichlasoma_conchitae Abyss_(Marvel_Comics) Combate_de_Perdriel Chris_Pontius Viva_Colonia Agave_flaccida Conflicto_Peru-Ecuador Citeaux Conciencia_(filosofia) Yuan_T._Lee

html map