Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Raja_fimbriata Grailhen Medallistica Mestoklema Massawarat_es_Sufra Psygmorchis_crista-galli Maestros_de_la_sospecha Miguel_Castellanos_Sánchez Programa_de_investigacion_(epistemologia) Raimundo_Pérez_Lezama Manuel_José_de_Quirós Matthew_Stone Maciej_Plażyński Maestro_Isa Regional_Preferente_de_Extremadura_2008/09 Maximiliano_Ramirez_Euceda Qassimiut Mikulaš_Dzurinda Manuel_Beingolea Premio_Ondas Grand_Canyon_West_(Arizona) Region_vitícola_del_Alto_Duero Mecano_Obras_completas Rabanera_del_campo Mariano_Suarez_Veintimilla Matanza_en_la_embajada_espanola_de_Guatemala Mi_religión Raúl_Celis_Sanzotti Mi_ninera_es_una_vampira:_La_pelicula Proyecto_Horde Primera_Division_de_España_1980/81 Queope Puente_de_Calderon Mafadi Prófugo Manuel_Eduardo_Hubner Maria_de_la_O_(película) Margarita_Cecilia_Torres_Sevilla-Quinones_de_Leon Manaus Luis_Bouza Manuel_Mila_y_Fontanals Ramón_de_la_Fuente_Leal Golymin_Pólnoc Radikal_(album) Melbourne_Knights_F.C. Mara_(budismo) Prometheum Productora_y_Comercializadora_de_Television Reglamento_Knickerbocker Mariano_Aguilar_Navarro Martierra Mario_Berti Provincia_de_Azángaro Reaccion_aldolica Manuel_Tejada

html map