Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Donato_Alcalde_Tieles Aletas_pelvicas Economia_colombiana Alquílica Daf2 Economia_feudal Corralero Cortes,_Hernan Diccionario_Oxford_Griego-Inglés_LSJ Amaranthus_albus DeAndre_Yedlin Drosera_gigantea Distrito_Escolar_del_Área_de_Coatesville Debout_Kongolaise Dawn_of_the_Dead_(pelicula_de_2004) Copa_Italia_1922 Delgadillo Distrito_Escolar_de_Escuelas_Secundarias_de_El_Monte Crónica_Mozárabe Deportivo_Petapa Cyanastraceae Distrito_de_Mariscal_Castilla_(Chachapoyas) Discografía_de_System_of_a_Down David_Planell Copa_(desambiguacion) Ana_Gomez_de_Silva_y_de_Mendoza Dexter's_Laboratory_Ego_trip Amorphoscelis_orientalis Corbera_(desambiguacion) Cutler_(desambiguación) Alfonso_Fernández_el_Niño Almonacid_del_Marquesado Cypress_Hills Aleksandronevskaya_(Krasnodar) Conyza_balsamifera Ducado_de_Santo_Buono Ecw_arena Cándida Amphitoma_flavescens Diaconu Delegacion_Cuauhtemoc Digital_rights_management Declaracion_de_Doha Critica_de_los_Trabajadores Corporativismo Aloe_audhalica David_Cardona División_de_Ciencias_y_Artes_para_el_Diseño Dominio_Público_Maritimo_Terrestre Dr_Alonso_Nunez_de_Haro_y_Peralta Cyperus_guthnickii Corvidae Diadema_de_Rowena_Ravenclaw Ana_Amélia_Lemos Distrito_de_huanuhuanu

html map