Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fauquembergues Escudo_de_las_Islas_Marshall Flor_de_palomita Etheostoma_hopkinsi Estrecho_de_Menai Formula_quimica_del_oxigeno Embajadores_de_Espana_en_el_Zarato_Ruso Eduardo_Pavlovski Elecciones_Autonomicas_de_Castilla_y_Leon Estacion_de_Xeraco El_peor_viaje_del_mundo Ernestina_(Buenos_Aires) Emiliano_Zapata_(Chiapas) El_Diario_Austral El_Tesorero Elvillar_Bilar Espárrago_de_Huétor_Tájar Euphorbia_gasparrinii_subsp._samnitica Eupatorium_rusbyi Ercavica Ejercito_Popular_español Estación_de_Notre-Dame-des-Champs Estación_Mazan Felipe_IV_el_Hermoso Espesor_elástico_de_la_litosfera Federación_de_Estudiantes_de_la_Universidad_Católica_Argentina Fifth_Dimension Franco_Ortega Fermin_Muguruza_Dub_Manifest Estacion_de_Las_Rozas Empresas.com Estadio_del_Café Final_Fantasy:_Crystal_Chronicles El_reino_animal_(película_de_1932) El_padre_Morelos Esperanza_media_de_vida_al_nacer El_Ejido_(Los_Santos) Ermita_de_Nuestra_Señora_de_las_Nieves_de_Agirre Estacion_Bilbao_Atxuri Embajadora_de_España_en_Bolivia Festival_Internacional_de_Música_de_Besancon_Franche_Comté Estudio_longitudinal Estremadura_(desambiguacion) El_Cocejon Even Exposición_Internacional_de_Yeosu Enfermedades_geneticamente_transmisibles El_Reino_(The_Kingdom) Enrique_Dumas Flavio_Saretta Eslava Epoca_de_las_coordenadas Escudo_de_la_provincia_de_Almería Fondo_Nacional_de_Salud El_calor_del_pleno_invierno

html map