Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jóvenes_Clasicos_del_Son La_Mortera_(desambiguacion) Legé Liga_de_Campeones_Árabe_1996 Iruna_(Paraguay) José_Antonio_López Jayhuamachay James_"Sonny"_Crockett Jose_Vicente_Rangel_Vale Jara_común La_serrana_del_Monfrague Kermoroc'h Instituto_de_Lengua,_Literatura_y_Antropología Labessière-Candeil José_María_Guerrero K_I_O. John_Machin Leopoldo_Torre_Nilson Laphris_emarginata Larribar-Sorhapuru Jacq_-Fél. Litoral_mediterráneo Lachnagrostis_perennis Lenguas_indias Jorge_Da_Fieno La_granja_(telerrealidad) Jean-Frederic_Phélypeaux Libro_de_las_armas Leon_Febres-Cordero_Ribadeneyra Lista_de_episodios_de_Majin_Tantei_Nōgami_Neuro Jorge_S_Fernandez José_Gómez_Romero La_Comuna Jacques_L_Monod Jose_Carlos_Catano La_danza_picasso Julio_Fuentes_Serrano Julio_González Lenguas_himalayas_occidentales Lee_Cheol_ha La_Boissière_(Calvados) King_of_Rock José_Nalda_García La_Epoka Jose_Maria_Arteaga_Magallanes Las_aglutininas Javier_Tamayo_Jaramillo Klaus_Hänsch La_Declaración_de_los_Derechos_de_los_Niños Lira José_Gómez_Fresquet Las_Lastras_de_Pechon Liobagrus_marginatoides JONAS_L_A_(Temporada_2) LSZH

html map