Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Téllez_Girón Iglesia_de_la_Companía_(Quito) Reino_de_Ayutthaya Gavriil_Ilizarov Romero_coronario Fuerzas_Armadas_de_la_Republica_Democratica_de_Vietnam Inmigración_turca_en_Alemania Unión_de_Fuerzas_para_la_Democracia_y_el_Desarrollo Rodrigo_Salinas_Dorantes Triomf Fulgencio_Yegros_y_Ledesma Gastao_Cruz Reinhard_Heydrich URSS_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Squaw_Valley_1960 Universidad_Eclesiástica_Pontificia Gabriel_Chávez_de_la_Mora Gloria_Ana_Chevesich Frondas Fray_Sebastian_de_Totanés U_C.D. Revista_de_la_Academia_Colombiana_de_Ciencias_Exactas,_Físicas_y_Naturales Giuseppe_Martano General_Bonet George_Veditz Ignacy_Mościcki Funny_Games_(1997) Rhinosimus_frater Triatlon_en_los_Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_Singapur_2010 Municipio_de_Cooper_(condado_de_Monona,_Iowa) Revista_Mexicana_de_Astronomía_y_Astrofísica UNE-EN_ISO_22716 Ribes_pauciflorum Inmaculada_Concepcion_(El_Greco,_Toledo) USS_Oklahoma_(BB_37) Glitch_(musica) Río_Purús Ingenieria_Ambiental French_House Unio_Esportiva_Cornella Ruy_Gomez_de_Silva,_principe_de_Eboli Glucoproteina Municipio_de_Cash_(Dakota_del_Norte) Fórmula_de_Euler_en_Análisis_complejo Gnaphalium_supinum_subsp._balcanicum Richard_Middleton Municipio_de_Mocksville_(condado_de_Davie,_Carolina_del_Norte) Robledillo_de_gata Infierno:_Canto_Duodécimo Twenty_Years_of_Jethro_Tull:_Highlights GeoSemántica Revista_MAD Union_Sportive_Raonnaise Tribofosforescencia Giro_angular Ruta_europea_E901

html map