Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clasificación_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1994 Ciudad_del_Pilar Coleostachys Charlotte_Turner_Smith Villers-Grelot Al-Majd Villeferry Alcatel_OT-708 Conde_de_Lalaing Zona_de_distension Victoria_Tanco WP:RYP Abd_ar-Rahman_Arif Comite_Nacional_Demócratico Condado_de_Clay_(Misisipi) Conepatus_leuconotus Akane_Ōmae Aeropuerto_Internacional_Toncontin Agustin_Alonso Addison_brown Xohana_Torres Villares_de_Yeltes Virgen_con_el_Nino_y_los_santos_Juan_el_Bautista_Francisco,_Jeronimo_y_el_donante_Sigismondo_de’_Conti Adriana_Raquel_Bortolozzi Compton_USD Yumi_Kakazu Vuelta_al_País_Vasco_1983 Château_Bouscaut Coliseo_Provisional_de_Buenos_Aires Consejero_Privado Yuga-purana Album_fotográfico Cine_Tetuán Vujadin_Boskov XECEL-AM Colin_Lewes_Dillingham Clatsop A_la_meunière Acumulación_(tafonomía) Ciencias_agronomicas Civilizacion_Proto-elamita Aguaturbia_(álbum) Concierto_para_piano_n_27_(Mozart) Von_Bock Aceites_minerales Cojonito_de_gato Villars-les-Dombes Vehículo_de_aire_comprimido Zimmí Chomi Aeropuerto_de_Györ-Pér Chateau_Thierry Club_Social_Deportivo_Boca_Juniors Cherquesos Vladimir_Vermezović

html map