Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Union_Patriotica_del_Kurdistán Municipio_de_Union_(condado_de_Poweshiek,_Iowa) Rockefeller_Center Gene_Vincent Ripsipiirakka Ikuno-ku_(Osaka) Religión_yainista Gadomus_filamentosus Universidad_de_Konigsberg U_A.C. Murciégalo Gaviota_capucho_gris_sudamericana George_Darby_Haviland VVI Upanishada Futbolistas_de_la_selección_de_fútbol_de_México Trilenium Río_Lagan_(Suecia) Rio_Vorónezh Ruille-en-Champagne Río_Ciurana Inmigracion_en_Nueva_España Municipio_de_Union_(condado_de_Union,_Ohio) Rubí_de_Cyttorak Ignacio_María_Sanuy_Simon Glaucis_aenea S'Arracó Gene_Rayburn Geometría_discreta Glaucium_rubrum General_de_orden Ruta_A-40 Galeodes_atrospinatus Incidente_de_Marzo GR_240 Globularia_vulgaris_subsp_linnaei Funcion_aritmética Galegos_(Sao_Martinho) Roberto_el_Diablo Municipio_de_Hopewell_(condado_de_Mercer,_Nueva_Jersey) Municipio_de_Haverhill_(condado_de_Olmsted,_Minnesota) República_popular_Democrática_del_Congo Urapan Françoise_Mézieres Fuerte_de_San_Miguel_(Nutka) Ingeniería_óptica Museo_Barbier-Muller_de_Arte_Precolombino Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepcion Ilich_(Temriuk,_Krasnodar) Renovacionismo Gerard_Austin_Baker Iglesia_catolica_apostólica_romana Municipio_de_Blendon_(Míchigan) Fundación_Alfred_P._Sloan George_Clifford_(desambiguación)

html map