Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Paramecolabus_obliquus Pinus_montezumae_var._lindleyana Museo_nacional_soares_dos_reis Piedra_de_Tara Nedna Pares_ordenados Ocelo_Duri Ofensiva_de_cataluña Pino_(Zamora) Ocnosispa_nublia Plemet Parque_Los_Caobos Philip_Seymour Mónica_Sacay Orchis_patens_var._spitzelii Personas Pintura_incaica Nicolia_K._Sredinsky Opera_islandesa Pintura_espanola Plaza_de_Cort Obispo_de_Arequipa Partido_Socialista_de_Yucatan Nauvoo,_Illinois Podabrus_fragiliformis Podiachi Platteville_(Colorado) Neoathyreus_julietae Portet Our_Lady_of_Victory Pandacán Paquete_bomba Ocuilan Papaver_dubium_subsp._lecoquii Orden_de_Klement_Gottwald Oscar_Puente_Santiago Nematolepis Payo_Grondona Pepila_diversicollis Poroto_guaicuru Posthomericas Pato_jergón Paratemnoides_persimilis Phaulochernes_townsendi Pedro_de_Alcántara_Fernández_de_Cordoba Politotdel_Tashkent Parcines Parentales Neocouma Poesia_homoerotica_hispanohebrea Oskar_von_Hutier Método_Paranoico_crítico Norwalk_(California) NRO New_Jerusalem

html map