Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernardo_sainz Bánica Catedral_de_Murcia Carora Biesfenocíngulo Big_girls_don't_cry Call_of_Duty_5:_World_at_War Carles_Sans Bulbophyllum_trisetum Branca-ursina_espuria Batalla_de_cătlăbuga Cephalocereus_rupicola Bahasa_Indonesia Bandera_de_Irán Busqueme_a_esa_chica Campeonato_Brasileño_de_Fútbol_2013 Camouflage_(desambiguación) Batalla_de_dyme Carlota_Pereira_de_Queiroz Blodgett Campeonato_de_Apertura_de_la_Segunda_División_de_Chile_1981 Benjamín_matienzo Catedral_de_Tonsberg Brunswick Cananga_scortechinii Censo_paraguayo_de_1972 Blah_Blah_Blah Bubblegum Cannabis_medicinal Canonigo_Penitenciario Calipso_(satélite_artificial) Cerdonera Batasio_tigrinus Bronce_Argárico Carex_phyllomanica Business_Center Carlo_Bergonzi Bistriţa-nasăud Benjamin_Cid Belloy_Saint_Léonard Carex_behringensis Brassica_oleracea_var._capitata Batalla_de_las_islas_Malvinas Carolina_Mestrovic C._T._A. Canal_de_Urdiales Bozel Barrichello Castillo_de_Monzón_de_Campos Batologia Buena_Vista_Interactive Busto_de_Asdrúbal Broadcast_(banda) Bloque_Regeneración Cercidium_goldmanii

html map