Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_Nacional_Experimental_Politécnica_de_la_Fuerza_Armada_Nacional_Nucleo_Táchira Rosego Free_Jazz:_A_Collective_Improvisation Rubén_González Rene_Taylor Iglesia_de_San_Francisco_(Loja,_Ecuador) Ignacio_Huang Inmigracion_noruega_en_Estados_Unidos Gaziantep Museo_Arqueológico_de_Tenerife Rounders Revista_Cromos Triunfo_de_Baco_de_Zaragoza Religiones_chinas Rio_Tagliamento Rosenhayn_(Nueva_Jersey) In_Q-Tel Iguaí Rodríguez_Giavarini Uvaduce Georg_Philipp_Telemann Richwood_(Nueva_Jersey) U.S._Route_12 Robert_Todd_Carroll Municipio_Unión_(Falcón_Venezuela) Municipio_de_Washington_(condado_de_Hancock,_Ohio) SDA River_Cess Universidad_Nacional_Experimental_Politecnica_de_la_Fuerza_Armada_Nacional/Nucleo_Tachira GNE Rock_en_espanol:_lo_mejor_de_Cuca Ignacio_Cervantes Ursenbach George_Huntington Gilda_Butta Fray_Pedro_de_Santiago Tutmosis_(desambiguacion) Unidad_de_Acción_Rural Rok_Perko Municipio_de_Mahoning_(condado_de_Lawrence,_Pensilvania) Trilix_crucis Rhus_filicina Route_66_(cancion_de_The_Cheetah_Girls) Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donación_Altruista_de_Organos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre,_Plasma_y_Medula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Richard_Irwin_Lynch Republica_Democratica_de_Azerbaiyan Universidad_de_Quebec_en_Outaouais Municipio_de_Monroe_(condado_de_Perry,_Ohio) Indoirania Gasometro Trochus_camelophorus Unificación_o_Muerte Glipa_oshimana Garcia_I_Fernandez GH_España

html map