Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Turan_(Era_Hiboria) Ingushetia Garypinus_nobilis George_Henschel Ribaue Municipio_de_Liberty_(condado_de_Geary,_Kansas) Universal-International_Pictures Union_Económica_y_Monetaria Indostaní Glioblastos Municipio_Andres_Bello_(Merida) Municipio_de_Fair_Bluff_(condado_de_Columbus,_Carolina_del_Norte) SUN Fuerzas_ruandesas_de_defensa Rio_Ocoa Frederick_William_Franz General_Mills Gaim_(Babylon_5) Río_Cunas Tribu_bhárata Republica_Sovietica_de_la_Montaña Rough_Night_in_Jericho UDJ Giussago Revisada_por_pares Imagínanos_juntas Glandularia_dissecta Municipio_de_Jackson_(condado_de_Greene,_Iowa) Municipio_de_Red_Vermillion U_D_C Municipio_de_Oak_(condado_de_Stearns,_Minnesota) Rio_Ibánez_(comuna) Rey_Helado_(Simon_Petrikov) Uropoda_praerupta Ignacio_Peña Rochefort_(Bélgica) Tribunales_militares_de_honor Reunión_(álbum_de_Manal) Gaita_de_boto S'Albufera_de_Mallorca Ignacio_Rubio_Mañé Túpac_Yupanqui Municipio_Uruapan_(Michoacan) Iglesia_de_nuestra_señora_de_Santa_Ana_(Iztacalco) Indiana_Jones_y_el_Templo_de_la_perdición Rudolf_Christoph_Eucken Rio_Losmina Ulrik_Wilbek Frente_Social_y_Político Reyhan_Karaca Garmond_de_Picquigny Funastrum_lasianthum SA_7_SA_N-5_Grail_(portatil_de_infanteria) Municipio_de_Luce_(condado_de_Spencer,_Indiana) Richard_O'Ferrall

html map