Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miomantis_buettneri Horta_Nord Avenida_alejandro_fleming Monumento_a_la_Virgen_Candelaria Arlow_Stout Hibiscus_cucurbitaceus_var._acuminatus Guitarra_portuguesa Monte_San_Lorenzo_(Espana) Aulonocara_guentheri Houssine_Kharja Anne_Frank_Remembered Avena Angus-Brangus Arroyo_Tala_de_Castro Guerra_no_declarada_con_Francia Anton_Eduard_van_Arkel Aruba_en_el_Festival_de_la_OTI Arenaria_conimbricensis_var._littorea Momento_dinamico Hierodula_striata Icterus_gularis Axioma_Ethica_Odini Miranda_Stuart Apophylia_luzonica Hospitalillo_de_san_Jose Montes_Wicklow ITablet Hakusan_(Ishikawa) Hashim_Jalilul_Alam_Aqamaddin Anna_maria_perez_de_tagle Guegnolle Mouriez Aureliano_de_beruete_y_moret Minami_ke_Okawari Mons_en-Barœul I_Lied_My_Face_Off Guerra_de_Kalmar Mosqueta_de_pecho_castaño Hortensia_Arnaud Avenida_Lexington_Calle_59_(estación) Holiday_(Florida) Auricula_cardiaca Arcicóllar Atentado_al_hotel_Rey_David Anacleto_Medina Arqueologia_militar_en_la_edad_media Hipnopædia Gustavo_R_Velasco High_Society_(magazine) Haplogroup_JT_(ADNmt) Homosexualidad_en_Kenia Ariranha_do_Ivai Montier_en_Der Haricandra Heliotropium_stylosum

html map