Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reygade Revolucion_húngara_de_1848 Fuseta Romain_Villa Municipio_Jimenez_(Lara,_Venezuela) Igualdad_matematica Fútbol_Club_Barcelona_(fútbol_sala) Geografía_de_la_República_Árabe_Saharaui_Democrática Girecourt-sur-Durbion Rio_Grande_(Jujuy) Roy_Brown_(cantautor) Félix,_Príncipe_de_Schwarzenberg Félix_Maria_Zuloaga_Trillo Ricardo_Martinez Gao_Min Under_the_Bed Rekabitas Municipio_de_Punta_del_Este_(Uruguay) Rubén_Reig Universidad_Pablo_de_Olavide Gastronomia_Británica Frédéric_de_Girard Tygers_of_Pan_Tang Royal_Court_Theatre Río_Petri Tumba_de_Al_Nasir_Salāh_ad-Din_Yusuf_ibn_Ayub Iglesia_de_Santa_Maria_de_Sion Robert_Pape Municipio_de_Ulster_(condado_de_Floyd,_Iowa) Reserva_Ría_lagartos Trichosanchezia Régimen_politico Rio_Bistriţa Iglesia_de_Santo_Job_(Venecia) Rio_el-Ghazal Rotundabaloghia_venezuelae Frederic_Bastiat Gilberto_Chavez_Gonzalez Félsica Resolución_1941_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Independanca Urraca_de_Formosa García_Valdecasas_(apellido) Trilogía_de_los_Karstein Fórmula_de_Landau-Zener Revolucion_Mundial Gemelo_de_Jupiter GMailFS Ruizanglada Futbolista_del_año_en_Kazajistán Municipio_de_Ransom_(condado_de_Hillsdale,_Míchigan) Fundación_Knut_y_Alice_Wallenberg Ruiseñor Rio_Viboras Unión_Postal_de_las_Americas_España_y_Portugal

html map