Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aloe_commelyni Doloncos East_Helena_(Montana) Cracker_(alimento) Alfonso_María_de_Borbón_y_Pintó Corpus_Christi_en_Lagartera_(Toledo) Cuenca_de_Canadá Ediciones_la_Cúpula De_tu_ventana_a_la_mía Digitalización_de_video Difusión_de_la_responsabilidad All_About_the_Benjamins Descolonizacion Diseno_gráfico Edel Alfonso_Pícaro Discografia_de_Petula_Clark Daniele_Volterra Alurnus_secernendus Dominio_público_(derecho_administrativo) Distrito_de_Alto_Pichigua Edeméridos Drosanthemum_bicolor Drosophyllum_pedatum Aloe_arborescens_var_pachystyrsa Coptopteryx_bonariensis Distrito_de_Shuakhevi Alexander_Segger Día_del_Apóstol_Santiago Crugia Donacospiza Alex_Kidd_in_the_Enchanted_Castle Convento_de_la_Purisima_Concepción_de_Cuellar Division_de_Análisis_e_Informacion_Antinarcótica Criptozoólogo Coprolálico Alienación_(marxismo) Diego_Bossio Copa_del_Mundo_(fútbol) Deportes_de_bolas Cuezva Dupree_(condado_de_Ziebach,_Dakota_del_Sur) Diciembre_de_1954 Aleman_estandar Dialecto_panameño Diana_(F_32) Algebra_libre Cupressus_lambertiana Amílcar_(Drépano) Amraam Correlacion_de_Fermi Día_de_la_resistencia_indígena Amitis_(desambiguación) American_sound Djibril_Cisse

html map