Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

UNAN-Leon Galeazzo_von_Thun_und_Hohenstein Gingivitis_ulcerosa_necrotizante Universidad_Gabriela_Mistral Richa_Sharma Municipio_de_Munch_(condado_de_Pine,_Minnesota) Fábrica_Digital Municipio_Andres_Bello_(Merida,_Venezuela) Municipio_de_La_Floresta SC_Real_Anzoategui Ghana_Oriental Musculi_interossei_dorsales_manus Religiosas_ursulinas_de_la_unión_romana Gigante_(película_uruguayo-argentina) Ganyra Indolpium_funebrum Igal Unio_de_Centre_de_Catalunya Trevron General_Electric_J85 Funcion_de_la_membrana_celular Infanta_Cristina_(P77) Gesmín Implantacion_del_embrión_humano Fusilamientos_del_Tres_de_Mayo Trofeo_Amets_bat Roland_Garros_1977 Municipio_San_Francisco Imperio_de_Alejandro Iglesia_Catedral_Nuestra_Señora_del_Carmen Municipio_de_Rootwad_(condado_de_Scott,_Misuri) Reproductor_de_audio Rohaniella_megalophthalma Férez Uroobovella_advena Té_de_Bernasque Un_poco_más_(álbum) Municipio_de_Urbana Revilla_Haya,_José Roberto_Moreno_de_los_Arcos Municipio_de_Peters_Creek_(condado_de_Stokes,_Carolina_del_Norte) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Angeles_(Zaragoza) Reserva_Natural_de_De_Hoop Municipio_de_Sugar_Creek_(condado_de_Clinton,_Illinois) USA_193 Geobaenides Ghost_girl Río_king Ruido_de_rabia Municipio_de_Lind_(condado_de_Roseau,_Minnesota) Garuru Uraricoera George_Florovsky Robert_Schaffhauser Rio_Bug_Meridional

html map