Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casa_Real_de_Karađorđevic Babas_de_perro Begonia_maculata_f._argentea Campeonato_Mundial_de_Sóftbol_Femenino Barrio_La_Lor Benvenuto_cellini_(ópera) Baby_one_more_time Berenice_i_de_egipto Cesare_da_sesto B_S_Williams Buffalo_Nueva_York Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1992 Catedral_al_Sur Carlos_Berjano_Fernandez_Banciella Cancer_de_pulmon Beatriz_santana Bømlo Call_and_response_the_remix_album Banos_de_Zeuxippos Balian_de_Ibelin_Principe_de_Galilea Campillos_Paravientos Celeste_Carballo Capas_del_protocolo_TCP_IP Campeonato_Panamericano_Juvenil_Masculino_de_Hockey_sobre_césped_2014 Braun_(desambiguación) Bette_Porter Cecilio_Gonzalez-Domingo Bussy_la-Pesle Catabrithorax Cereus_hildmannianus_subsp._uruguayanus Camino_de_las_Estancias_Jesuíticas Canals_Frau Chambu Caso_de_Lasa_y_Zabala Billabong_Pro_Mundaka Barilita Banda_azul Blohm_+_Voss_BV_246 Boletín_de_la_Sociedad_Botánica_de_México Baile_pantomímico Bom_Sucesso_(Figueira_da_Foz) Castillo_Sawayama Cantaing_sur-Escaut Benjamin_henry_latrobe Cambiapieles Bois-Brulés Brunilda Barbie_en_la_Princesa_y_la_Costurera Centro_verde_de_Kawaguchi Caity_Lotz Batalla_de_aguere Camara_de_Lobos Bufala Catálogo_Índice_de_Nebulosas_y_Cumulos_de_Estrellas Benedict_lust

html map