Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Centro_de_plantas_medicinales_de_la_prefectura_de_toyama Ceroctis_lusingana Chalco_(desambiguación) Century_Plaza_Towers Bullets Cañones_del_Sil Bob_McAdoo Caída_de_la_Unión_Soviética Bases_antarticas_de_españa Campeonatos_Nacionales_de_Copa Camara_de_cajon Campagnac_les-Quercy Centre-du-Quebec CAMEO_(satelite) Canastero_de_Junín Calle_Hermanos_Garcia_Noblejas Bouteloua_racemosa_var._aristosa Bok_l'hong Callichthys_fabricioi Capoeta_banarescui Carretera_de_castilla Bláa_lonid Cerro_Apyragua Cesar_(departamento) Calle_del_Duque_de_la_Victoria_(Valladolid) Banda_s Centro_comercial_Parque_Almenara CMRB Canciones_de_música_electrónica Casa_de_Morelos Caperea_marginata Campbell_Station_(Arkansas) Carlos_Piera Canton_de_Cotignac Calamorro Berbegal Calota_polar Censo_chileno_de_1960 Basilio_Fernández_López Cardueae Call_of_Duty_(serie) Carles_Gasòliba Bob_Quick C++Builder Bernardo_de_sarriá B_727 Bandera_de_la_Republica_Democratica_Alemana Cancelación_a_pluma Bostezar Candé_sur-Beuvron Bossieu Baume_les_messieurs Bacalao_antartico Bodega_más_alta_del_mundo Batalla_de_Fýrisvellir

html map