Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wodonga Wikipedia_en_javanés Cizallado Charo_Cofre Acronyctia Abelardo_Estorino Verteuil_sur_Charente Wrestling_profesional Club_Atletico_Los_Andes Abd_al_Malik_al-Fihri Windmill_Islands Condado_de_Henderson Vere_Cornwall_Bird Villalba_y_Burgos,_Manuel Achtermannshöhe Akatsuki_(Naruto) Waterboro Consejo_de_Ministros_de_Espana Vilanova_de_Sau Club_Atlético_Nueva_Chicago Veyrieres_(Cantal) Akutagawa_Riunosuke Conurbación_Iquique_Alto_Hospicio Vozrozhdéniye Chico_ye_yé Châtillon-lès-Sons Conexion_Avila Al_mugrib_fi_hula_al_magrib Akasha_(desambiguacion) Versión_primitiva Where_Lovers_Mourn Colmenareña Yanyauid Contractualista Adriano_Corrales_Arias Claudio_Herrera Abd_al_Wahab_al-Bayati Agusta-Bell_AB-139 Velocidad_hipersonica Waldino_Acosta Consignación Yamaha_XP_500_TMAX Vinos_italianos Vaux-le-Moncelot Abierto_Británico Ajetao Alcohol_propilico Alción_colilargo_de_las_Aru Agrupación_Social_Independiente Ciprés_hembra Abu_abd_allah_muhammad_al_idrisi Aldo_Tessio Yugo_cornal Abthorpe Club_Tigres_de_la_Universidad_Autónoma_de_Nuevo_León

html map