Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tambora_(Republica_Dominicana) São_José_do_Bonfim Stenotarsus_guineensis Senderismo_en_argentina Sévérac_le_Chateau Synsphyronus_leo Swinside Saint-Maixent-l'École Torneo_Conde_de_Godó_2011 Simeon_(hijo_de_Jacob) Tiger_Mask_(luchador) San_Eufrasio Semperdon_kororensis Thugge Saint-Andéol-de-Berg Spirostalis Seleccion_de_balonmano_de_Chile Toma_descartada Sad_Sappy_Sucker Sulpitia Tacaná(Municipio) Secret_Society_(álbum) Sólo_Ellos_(película) Salisbury Terço Skimmia_veitchii Sarrigné Tomás_Borrás_Bermejo Swing_(cualidad_musical) Sinonimo_(biología) Sir_Ridley_Scott Serbio Sajalín_(desambiguación) Trasgresivo Suresh Teatro_Latorre Suzanne_de_Plessis_Belliére Secrets_of_love Temas_mitológicos Steven_Regal Síndrome_de_De_Quervain Surubí_atigrado Takanawa_hanto Toro_embolado Solpuga_hewitti Tano Socorro,_5to_Ano Tenpyo-Kanpō SuperSkunk Solano_acarreador_de_sueño Shamal_(viento) Seleccion_masculina_de_hockey_sobre_hierba_de_España Teito_Monogatari Sacre_geranium Shady_Grove_(Metro_de_Washington)

html map