Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aloysia_polystachya Déjà_Vu_(cancion) Distrito_de_pazos Divizia_Natională De_Not Dinosaurio_aviar Cuarto_de_estar Cyclospatheae Crepis_vesicaria_subsp._congenita Cytinus_hypocistis Alimentacion Cuba_de_ondas DinoWorld Echinocereus_carmenensis Diócesis_de_Reno Cronologia_de_España_(1700-1899) Convento_de_la_Encarnación_de_Madrid Dispersión_estadística Dia_de_la_Independencia_(pelicula) Declaracion_de_San_Petersburgo Aleman_de_Austria Eadweard_Muybridge DP Dracaena_amabilis Costoso Amaranthus_aragonensis Dendroplex_picus Diputacion_de_Cádiz Cota_inferior_asintótica Aloe_dhalensis Dermoptero Cucuta_Deportivo Aleuritia_nutans Cyclolobium Copa_Argentina_2012/13 Deducción_natural Amatlan_de_Canas Deep_Purple_(álbum) Economia_de_la_ciudad_de_León Cámara_del_Tesoro_Imperial Eddie_Hazel Alfonso_Lombardi Distrito_electoral_de_Ellis_Grove_(Illinois) Dilema_-_Television Alejandro_María_Pavía Descubrimiento_de_América Alfonso_Fernández_de_Madrigal Conversor_digital_analógico Cuerpo_de_Policia_Armada_y_de_Trafico_(Espana) Diego_Morcillo_Rubio_de_Aunon Disacáridos Cultura_Mississipiana Dettey Copa_Nissan_Sudamericana Cosmópolis_(São_Paulo)

html map