Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mitchell_Butler Asterix_gladiador Arrabal Anantarika-karma Arturo_Canas_Canas Arturo_Castañeda_Cid Henri_Lecoq Gyōda Grupo_Fluxus Atentado_contra_la_embajada_de_EE.UU._en_Beirut Hyphessobrycon_columbianus Arenas_(desambiguacion) Audiencia_de_formalización_de_la_investigación Hans_Conried Guillermo_del_Toro_Gomez Appomattox Aquilegia_variegata Ibervillea_guatemalensis Astérix_el_Galo:_La_cizaña Antonio_Vega Hedysarum_muricatum Astrolabios Hazard_(Nebraska) Millán_Salcedo Mimuna Monte_Yamaska IC_2602 Monchy_y_alexandra Angel_Galarza Anillo_de_guarda Monasterio_de_rozhen Hotarubi_no_Mori_e Hemimetabolismo Antonio_San_Cristobal Astiages Mini_LP Herman_Wilhelm_Bissen Molise Monida_Pass Hernan_Barcos Arma_automática Historia_de_Moldavia Avelas_de_Caminho IEEE_1541-2002 IHF Miramar,_Florida Monte_Libano Montes_Tunkinski Hilario_Barrero Arroyo_del_aigua Anglo_india I_Miss_You_(cancion_de_blink_182) Hélder_Marino_Rodrigues_Cristovao Arenal_de_Oleshky Hernan_Couturier

html map