Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alonso_Martín_de_Zuñiga Echinopsis_ayopayana Distrito_de_Łęczyca Corazones_rojos Crisis_diplomática_de_Colombia_con_Ecuador_y_Venezuela_de_2008 Alfafara Dánae_(Tiziano,_San_Petersburgo) EPMD Dampierre_en-Montagne Crujia_fina Darse_cuenta_(película) Alveolitis_alergica Diseño_asistido_por_ordenador_o_computadora Disputa_atea Copa_Davis_1994 Copa_del_Rey_de_Futbol_1921 Donax_kotzebuensis Distrito_judicial_de_Huánuco_Pasco Ctenolabrus Distrito_de_tate Dokkōdō Cosacos_de_Zhaporozhia Das_Letzte_Einhorn Amantes_y_otros_extraños Cultura_de_filipinas Día_(mitología) De_Bello_Africo Dossier_Negro Deelemania De_saloon Distrito_de_Golub-Dobrzyń Dharanis Dapsa_trogositoides Delta_(Misuri) Douradina_(Mato_Grosso_del_Sur) Diócesis_de_Elna Deporte_de_lazo Distrito_de_suyo Distrito_de_Chagres Alonso_Sanchez_(religioso) Amenhirjopshef_(hijo_de_Ramsés_III) Country_House Copa_de_europa_de_hockey_sobre_patines Drepanosiphidae Alfonsinistas Curso_de_lingüistica_general Alternatives_économiques_(revista) Droue_sur_Drouette Copa_del_Mundo_de_Esquí_Alpino_2013/2014_Levi DITA Dies_Bildnis_ist_bezaubernd_schon Algoritmo_de_Euler Dique_Kokaral Copa_de_la_Reina_de_Fútbol_2011 Convento_de_Regina_(Sanlúcar_de_Barrameda)

html map