Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Riber Gerardo_Solís_Gómez Rio_del_Mar_(California) SBT_(canal) Rodrigao Universidad_de_Economía_Nacional_y_Mundial Municipio_de_East_Oak_Bluff-Blue_Cane_(Arkansas) Gardanne Río_Ega Iglesia_de_Santiago_(Villena) Ingeniero_Geografo Río_Vexo Triplophysa_kaznakowi S_T_A.L.K.E.R._-_Shadow_Of_Chernobyl Revolucion_de_los_Colorados Ultima_salida_a_Springfield Municipio_de_Beulah_(condado_de_Cass,_Minnesota) Resolución_491_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Induense SS-Sturmbrigade_Dirlewanger Geocriología Funciones_localmente_convexas SEGEGOB Geografía_de_la_República_del_Congo Revolucion_proletaria Roberto_Pettinato_(padre) GPS_(desambiguacion) Republica_de_Letonia Un_Paso_Adelante Municipio_de_Mineral_del_Monte Richard_Tyler_(ingeniero_de_sonido) Fred_Haise Fuck_tha_posse Triásico Utica_(Cundinamarca) Gibraltar_el_Chico Gerardo_Camps_Devesa Rosana_Bertone Roberto_Francisco_Chiari_Remon Gato_bonsai RuPaul's_Drag_Race Rui_Marques Gallu River_Grove_(Illinois) Rudolf_Balint Georges_C_Chr_Rouy Funcion_factorial Ignace_Joseph_Pleyel Glencoe_(Minnesota) Trevago_(Soria) Iglesia_de_Santiago_Apóstol Trifolium_balansae Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles_(Tuéjar) Iglesia_de_San_Andres_(Rasines) Municipio_de_Elk_(condado_de_Cloud,_Kansas)

html map