Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saules Selección_de_futbol_de_Kazajstán Teoría_de_cuerdas_tipo_I Scott_Humphries Seleccion_de_futbol_de_China Safari_Callejero Shukaku Tetrorum San_Marino_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2008 Six_Moments_Musicaux_(Rajmaninov) Sociedad_astronomica_francesa Santa_Cristina_de_Valmadrigal Sphaeromyias T-35 Síndrome_de_Strumpell_Lorraine The_Little_Willies_(album) Tercera_Guerra_del_Golfo_Persico Toni_el_Sucio Travesía_a_Nado_del_Puerto_de_Malaga Tetrataxis_salicifolia Torreadrada_(Segovia) Sabrina_(película_de_1995) The_Herbaliser Sissel_Kyrkjebø Sveinn_Knútsson Serguéi_Kiriakov Substancias_tóxicas_vegetales Sepulcro_de_don_Francisco_Núnez_Abad_de_Husillos Silva_Martinot Siempreviva_(partida_de_ajedrez) Tigwav Sulfurotransferasa TSR,_Inc. Síndrome_de_Peutz-Jeghers The_Nobodies Tony_Hawk's_(series) TAG_(motor) Satisfaccion Tele-club_(programa_de_televisión_de_1968) Terminología_Morfologica_Internacional Síndrome_floral Sarre-Union Torneo_Apertura_2010_(Bolivia) Santiago_Martín_Sanchez Theo_Bos Subte_de_Estambul Traveller_(caballo) Sven_Bertil_Gunvald_Lindquist Soviéticas Tratado_del_Ebro Sinfonía_n_8_(Mozart) Sociedad_Mexicana_de_Historia_Natural Traversodontidae Secretaria_General_del_Movimiento Tlaxcalantongo

html map