Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_María_Manuel_Cortina_Pérez Juan_Pablo_Pereyra Lada_Largus Lindsey_Coulson Kathedraal_van_Sint_Michiel_en_Sint-Goedele Lezignan Istiblennius_colei Javier_Echevarría_Escribens José_María_Otero_Navascués Jaume_Borràs_en_Manelic La_7_3XB_20 L.C.Beck Jesús_Pabón_y_Suárez_de_Urbina Juillac-le-Coq Joe_King Jove_(Jove) Li_Ka_Shing José_Varela La_Estación_de_Illora_(Illora) Ladislao_Cabrera_(provincia) Keisha_Jeffrey Janos_Szekely Jesús_Serrano_Lara Liga_de_fútbol_de_Granada Leonardo_Nascimento_de_Araújo Kaverí La_Chapelle_du_Mont_de_France Jose_Pérez_Adán José_Francisco_Mora KienyKe_(Colombia) La_segunda_declaración_de_La_Habana Lal_Bahadur_Shastri Interpretación_Fagalde Juegos_Mundiales_de_1993 La_hechicera_(novela) Killing_the_dragon José_Joaquín_Herrero_y_Sánchez Latour-Bas-Elne Laguna_foliar Lancaster_(Reino_Unido) Lista_de_los_Presidentes_de_La_Iglesia_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Últimos_Días José_Santa José_Salomón Jeronimo_Becker Lev_Sedov La_Cruz_del_Sur Kyosei_Tsukui Las_Vegas_ExpoCenter Isla_Paraíso Jorge_Fernández_Bustillo Kanouté Kärdla Juan_José_Palacios_"Tele" Lake_View_(Nueva_York) Keihin

html map