Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Maurizio_Biondo Maratón_de_Guayaquil_2005 Milizia_Volontaria_per_la_Sicurezza_Nazionale Milano_silbador Logitravel_Mallorca_Básquet Loreto_Encinas_de_Aviles Grayson_(Luisiana) Psychic_Force Ratio_de_ascenso Primarias_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Pensilvania Maraton_(álbum) Matias_Rodriguez_Conde Milagro_del_Padre_Subirana Mediana_(geometria) Menispermum_cocculiferum Prada_(moda) Macaco_Rhesus Región_Centro-Norte María_Antonia_de_la_Paz_y_Figueroa Los_Oscars Red_ferroviaria_de_Uruguay Maria_Cristina_Diaz_Salazar Lo_spettro_de_Dr._Hichcock Marengo_(caballo) Mario_Danesi Línea_de_base_(investigacion_científica) Primera_Division_de_España_1985_86 Prosopocoilus_bruijni_pelengensis Goukouni_Oueddei Mateo_Ceirano Línea_142 Mega_Man_V_(Game_Boy) Queco_Piña_Cousillas Límite_convergente Medidor_electrico Ratón_Miguelito Manuel_María_de_Aguilar Metropolis_Pt_II_Scenes_From_A_Memory Los_Llazos Microrregión_de_Coari Manuel_Gallego Matias_Fernandez Marvelous_Melmo Manuel_Antonio_Álvares_de_Azevedo Regla_(Cuba) Regiones_de_Guerrero Reales_Fuerzas_Armadas_Espanolas Michel_Preud’homme Primera_Iglesia_Metodista_inaugurada_en_1874_Ciudad_de_Buenos_Aires Prusly_sur-Ource Live_EP_con_Kvelertak Ljubobratović Luzerne_(Iowa) Lucio_Calpurnio_Pison_Frugi_(consul_133_a_C_) María_Malibran

html map