Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sosilaus Spiderman:_India Santa_eufemia_del_arroyo Sociedad_Micológica_Británica Scinax_squalirostris Tempo_Of_The_Damned Tafalla_(polilla) San_Francisco_(parroquia) Safipro Trachypholis_okinawensis Sierras_de_Tandil The_Rock_(pelicula) Saint-Quentin-sur-Isère Sociologia_analitica Sobradelo_da_goma The_Sandlot_2 Seleccion_de_handball_de_Bosnia_Herzegovina Top_Chef_Estrellas Sogéa_Football_Club_Libreville Tercera_Expedicion_al_Alto_Peru Santa_María_del_Puerto_(Santoña) Tomás_Díez_Baldeón_Quijano Stony_Point_(Nueva_York) Sleeping_Beauty_(pelicula_de_1959) Sergio_Rodriguez_VIera San_Marcos_(departamento,_Guatemala) Selección_nacional_de_futbol_de_Arabia_Saudita Sue_Carol Sweet_Love_(cancion_de_Chris_Brown) Tarazona_de_la_Mancha San_Manuel_(Cortes) San_Salvador_de_Velasco_en_el_valle_de_Jujuy Schneidemuhl Selma_(Texas) Sung_Jae-ki Sitio_de_El_Callao Saint_Aubin-Fosse-Louvain Seleccion_nacional_de_fútbol_de_Guayana_Británica Stephen_Roche Saint_Etienne_de_Saint-Geoirs Secundino_Suarez_Vazquez Torneo_de_San_José_2010 Tierras_natales Selección_de_basquetbol_de_Nigeria Sinfonia_n_8_(Mahler) Severny_Flot San_Francisco_de_Asis_en_extasis_(Caravaggio) Tanque_Medio_Tipo_89_I-Go Seleccion_irani_de_fútbol Suerres Soccer_mom Sistema_de_notación_musical Spangenhelm Saint_Andre-d'Apchon Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996

html map