Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beaulieu_les-loches Casino_Militar_Centroaméricano CAAD Campeonato_mundial_de_atletismo_de_1997 Basilio_I_el_Grande Boardman_(Oregón) Biblioteca_publica_julio_perez_ferrero Bote_inflable Ceratognathus_ocularis Carniceria_Sanzot Cardo_cabrero Castañera Carson_City_(Míchigan) Bab'aziz_el_sabio_sufi C.D._Motrico Barszcz Casa_consistorial_de_algeciras Big_Ten_Conference Categorematico Bertan_zoro Bermudas_en_los_juegos_olímpicos Chanteraine Bartolomé_blanche Barbados_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Canal_de_corinto Biblia Butia_punctata Brian_Lykke_Bistrup Browningia_columnaris Blood_Son Calculo_paralelo Campus_Juan_Gómez_Millas Batalla_de_Wattignies Bancos_de_salmedina Bioma_antartico Bizarría Bridget_Jones_Al_borde_de_la_razon_(pelicula) Campanario_de_Gante Capítulos_de_Hakushaku_to_Yosei Bordas Bouchamps_les_Craon Buenas_noches,_madre Belarra Bear_Lake_(condado_de_Kalkaska,_Míchigan) Bégrolles-en-Mauges Carandas Blastomicosis_queloidiana Bimota_SB1 Bacouël Beierolpium_flavum Calle_Spring_(linea_de_la_Avenida_Lexington) Bicicletas_Rabasa Bee_Train Capsella_sinuatolinearis Bouna_Coundoul

html map