Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

I-36 Augusto_jorge_hughes Antonio_Jose_Waghabi_Filho Anaulacodithella_australica Hilario_Navarro Movimiento_Judío_por_los_Derechos_Humanos Arroyo_Carpintería Andreas_Schluter Antonio_Goicoechea_y_Coscuyuela Armellini Holcus_elatior Avenida_de_Kennet Hijar_(Las_Gabias) Mosqueta_de_ceja_amarilla Gustavo_de_Greiff_Restrepo Arthur_Allman_Bullock Hockey_sobre_hielo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lillehammer_1994 Moby_Dick_(desambiguación) Haunted_(album) Andrei_Nikolajewitsch_Chardin Antífonas_de_la_O Herman_Montague_Rucker_Rupp Heinz_Guderian Arsi_(provincia) Mobile_Suit_Gundam:_The_08th_MS_Team Halimium_halimifolium_subsp._halimifolium Hagerstown,_Maryland Henon Anzonico Miñano_Menor Hannō_(Saitama) Monasterio_de_Savina_(Serbia) Arnulfo_de_Holanda Arrondissement_de_Chaumont Houbaropsis_bengalensis Mirobrigenses Aristóteles_de_Estagira Morata_de_Jalón Hoefler_Text Harina_de_soja April_Rain_(album) Apache_OFBiz Monteagle_(Tennessee) Autovia_Concepción-Tome Antoine_Gombaud_chevalier_de_Meré Muenster Andrés_Corson Autoblog Miss_Republica_Dominicana_1987 Araña_(pez) Hernando_de_Magallanes_(navegante) Icto Augusto_benavides_canseco Hábitos_Bucales Guerra_Anglo-Afgana

html map