Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unidad_de_Procesamiento_Gráfico George_Town_(Malaysia) Iglesia_de_San_Pedro_de_Huelva Municipio_de_Somerset_(condado_de_Somerset,_Pensilvania) Turlatovo_(aeropuerto_de_Ryazan) Uropoda_simplex Glissando Rosoideae_incertae_sedis GP_Paredes_Rota_dos_Moveis Galium_rubia Rock_chileno Río_Vltava Robert_Guiscard Gelidocalamus GO_Andromedae Iller Inmunidad_de_los_legisladores Ruffhouse_Records Universidad_Tecnica_Santa_María_(estación) Geophis_immaculatus Iglesia_de_la_Concepción_(Sot_de_Ferrer) Unión_Catalanista Trilocularenidae Gagauzo Gastronomía_guayaquileña Sabbioneta Iglesia_de_San_Francesco_di_Paola Frederich_von_Stuart S_A_M. Reinado_Nacional_del_Café_2010 G._R._S._Mead Una_manana_y_un_camino_(álbum) Georgetown_(desambiguación) Rogues Romans-sur-Isere Municipio_de_Union_(condado_de_Sedgwick,_Kansas) Genes_Homeobox_y_Cáncer Municipio_de_Niksic Ingles_británico Revolución_Sandinista Universidad_de_Turku Ruta_Nacional_25B_(Colombia) República_Pop._China Galeria_de_arte_courtauld GTK_Boxer Gareth_Koch Triángulo_monocromático Turion_64_X2 Fuerzas_Aéreas_de_la_Republica_Polaca Geraldo_José_Rodrigues_Alckmin_Filho Municipio_de_Sarnia_(Dakota_del_Norte) Roberto_Moll Río_niemen Rhynchoglossum Ienobu_Tokugawa

html map