Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conversión_de_coordenadas_ecuatoriales_a_coordenadas_galácticas Drakonera Domingo_Garcia_(Segovia) Ammodramus_bairdii Dilong_paradoxus Den_osynlige Anabela_Djogani Detroit_Vagabond_Kings David_Michael_Spooner Cosa_(Derecho) Amor_seco Diego_Casaman Crisis_ecológicas Diego_de_Astorga_y_Céspedes Departamento_Artigas Desnaturalizar Dytiscus_punctatus Doncella_tímida Curazaleño Dióxido_de_pentacarbono Cuaqueros Alhóndiga Copa_Senior_Challenge_para_el_Este_y_Centro_de_África Cónclaves Distrito_de_San_Jerónimo_de_Tunán Allison_Barron Distrito_de_San_Buenaventura_(Huanuco) Durgā_pujā Don_Carlos_(ópera) Distrito_de_Utco Distrito_de_Laramate Alfonso_Sanchez Dicoelotrachelus_depilatus Desafío_2009:_La_lucha_de_las_Regiones,_la_Revancha Copa_Camel Cueva_Bashian Copa_Rommel_Fernandez Cubillos_(Zamora) Alexander_Theodor Directora_de_cine Desplazamiento_al_rojo Convento_de_Santa_María_de_Oreja Cymbidium_tosyaense EU_EV-ENTE Douglas_R._Hofstadter Aleurocanthus_hibisci Demostracion_de_la_predicación_apostólica Distrito_de_parthenay Doussay Edaphosaurus Desarrollo_de_un_poliedro Cork_Celtic_FC Alfoz_de_Salamanca Dobbins_(California) Diego_Suarez_Montanés

html map