Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cory_en_la_casa_blanca Digitorebutia_costata Dwijas Daimler_Benz_DB_602 Economia_de_Guinea_Bissau Amêndoa_(Macão) Diego_Hurtado_de_Mendoza_y_de_la_Cerda Croquet_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1900_-_Individual,_2_bolas Copa_de_Campeones_de_Europa_1959-60 Diego_Xelmirez Alonso_de_Burgos Diaus Distrito_de_Cocachacra_(Islay) Deportivo_Olé Daniel_Chavez_Moran Desercion_de_los_católicos_en_Latinoamerica Diocesis_de_Osma Distrito_de_Maruf Alismorkis Demian Aleksei_Botviniev Convencion_territorial_demócrata_de_las_Islas_Virgenes_de_los_Estados_Unidos_2008 Dagoberto_Cochia_Parpinelli EX-110 Echinocereus_salm-dyckianus Edificio_La_Equitativa Decathlon Cuchillo_balistico Duplexación_por_división_de_tiempo Dan_Marsala Copa_Oro_2011 Convención_anglo-rusa_de_1825 Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1972 Amalaberga Diabrotica_championi Amtrak Crantor_de_Cilicia Crupier Daniel_Sisó Daniel_Ravinovich Alfonse_Henry_Heller Departamento_Autónomo_de_La_Paz Ana_Maria_Matute Distrito_electoral_de_Gracy_(condado_de_Rock,_Nebraska) Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub_20_de_1987 Dianthus_morii Cácen_de_pulmon_de_células_pequeñas Dyaus_pitar César_Garipe Daniel_Lyon Daniel_Hevia_Suárez Cómo_leer_y_por_que Dichasium Economia_de_Túnez Cupressus_jiangensis

html map