Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Hale_(Texas) Willyan_Mimbela Ciudadana_del_mundo Windcrest Aarón_de_Bulgaria Walter_John_De_la_Mare Continente_(hipermercado) Y.W.Law Albi_Espana Vulneración Aeropuerto_de_Mánchester Zappa_confluentus Comuna_Centro_de_Cúcuta Aizawa_Masaki Coaching_educacional_ocupacional Cnicus_arvensis_f._albiflorus Confederación_Deportiva_Internacional_Laborista Aaron_Douglas Yevgeni_Dmítriyevich_Polivanov Villaverde_de_Trucíos_(Cantabria) Confederacion_Hidrográfica_del_Cantábrico WY_Records:_lo_mejor_de_la_compañia Aeropuerto_de_Alghero_Fertilia Alan_Curtis_(director_de_orquesta) Colegio_Mayor_Universitario_Santo_Tomás_de_Aquino Clasificación_del_árbol_de_la_vida Con_sangre_y_fuego_(1999) ZOMBIE_LOAN Cidade_de_Deus Acqua_&_Sapone_Caffe_Mokambo Vanersborg Charles_Yriarte Ciguena_maguari Clermont_(KwaZulu-Natal) Compromiso_de_misuri Villers_en-Ouche Continental_húmedo Compañía_Eléctrica_de_Tokio Ability_center Albert_Vidal Viaje_al_centro_de_la_Tierra Confederacion_de_Caballeros_Comuneros Conjugacion_de_verbos_auxiliares_en_catalan Conservatorio_de_San_Pietro_a_Majella Aerva_aegyptiaca Clave_ajena Club_Atletico_Alvarado Administracion_Apostolica_Personal_de_San_Juan_María_Vianney Vulgarismo Villa_romana_de_veranes Alban_Berg Vino_de_la_Tierra_Ribera_del_Andarax Yarásandha Virtual_Pets Circunscripción_del_Macizo_Central_Centro

html map