Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cacatúa_ninfa Baldosa_de_medianería Carnosinemia Celanda Azucarera Capá_(Moca) Cahuzac-sur-Vere Carl_Gottfried_Neumann Carlota_Joaquina Beelzebu Cerro_Colorado_(Argentina) Batalla_de_Tenedos Carancho Billotia Batalla_de_maratón Años_1650_adC Carnaval_de_Cadiz Cabaret_Sauvage Carlos_Javier_Acuna_Caballero Casimiro_Sainz_Saiz Balduino_i_de_constantinopla Brookhaven_(Atlanta) Catedral_de_San_Lorenzo_(Paraguay) Batalla_de_El_Tamo Butry_sur_Oise Caja_general_de_reparaciones Belsen_was_a_gas Cançoes Belen_de_Sarraga Centro_de_detencion_de_la_CIA_en_Guantánamo Caseros_(Entre_Rios) Carlos_Morstadt Año_1071 Campaniforme Cane_Grove Año_133 Blequin Bender_bending_rodriguez Carlos_Alvarez Barriada_Secadero Bruno_Lázaro_Pacheco Capitulos_de_Garfield_y_sus_amigos Bibliotecas_publicas Bathya Babakotia_radofilai Bulimulus_sp._nov._'nilsodhneri' Beatriz_de_Vermandois Casa_Árabe Años_1640_a._C. Chacinado Campeonato_de_Primera_Division_1903_(Argentina) Banco_del_Tucumán Breathless_(canción) CLP-1 Benjamin_Franklin

html map