Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Joaquin_Arín Jardín_Botánico_de_Tallin Licencia_de_documentación_libre_GNU Jenny_Perez-Schmidt Lista_de_países_por_PIB_(PPA)_per_cápita_pasado_y_futuro Lionel_Andres_Messi Iván_Fuentes_Castillo Jeltsema Jose_Ballivian Le_Barp La_barraca_(serie_de_TV) Kia_Borrego José_María_San_Sebastián Jackson_Rodríguez Jimmy_Eat_World_(album_de_1994) Kernel_(desambiguación) Laq Janusz_Pawłowski La_Rivière-de-Corps Instituto_Espanol_de_Oceanografia K'inich_K'uk'_B'alam_II Kabel_Eins Leroy_Hood Linea_47_(EMT_Madrid) Jose_Blas_de_Molina Kaokoveld Isospín_debil Jardín_Botánico_Atocha-La_Liria Jose_Maria_Leon_Perez John_Langdon_Haydon_Down Kerns La_angustia_de_vivir Juan_Jose_Gómez_(militar) Juice_Club Libave Juan_Carlos_Medina Juan_Maldonado_Waswechia Instituto_de_Cooperacion_para_la_Seguridad_Hemisferica L'Âge_des_ténebres Laeliocatarthron Leandro_Desábato_(futbolista) Jose_Miró_Cardona Jose_Manuel_Sanchez Jesús_Hernández_Rivas Juan_XV Kauehi Las_Mercedes_(Caracas) Joan_Puigcercos_i_Boixassa La_década_prodigiosa_(película) Juegos_Olímpicos_de_Verano_de_2000 Joaquin_Beleno Jesús_Vasquez Instituto_Espanol_"Severo_Ochoa"_de_Tanger J_C_Sowerby Jassans-Riottier

html map