Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Candido_Navarro_Serrano Capilla_de_alcaraz Bombacáceas Ca_phê_nau_dá Cayo_Livio_Salinator Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1928 Caja_rural Carcinoma_ductal_'in_situ' Centro_de_Ayuda_a_la_Mujer Calificación_escolar Berkeley,_California Challenger_de_San_Marino Castillo_de_las_Águilas Bosque_de_Khandavá Bazoilles-et-Ménil Bernhard_von_Bulow Cardenal_Newman Catedral_Basilica_de_Nuestra_Señora_de_San_Juan_de_los_Lagos Año_1083 Centurión_I_Zaccaria Calpidisca_amethystina Bichos,_una_aventura_en_miniatura Callao_(linea_D_del_Subte_de_Buenos_Aires) Call_On_Me_(canción_de_Andy_Bell) Casigua_El_Cubo Caracter_(biologia) BeatMania Carne_por_puntos Beata_(mística) Cabañal Cercanías_Valencia Caucho_sintético Beowulf_(2007) Black_Mirror_(serie_de_televisión) Brasilien_und_seine_Sauelenkakteen Basilica_Catedral_de_Nuestra_Senora_del_Rosario Cereus_polylophus Challenger_de_Montevideo Cattleya_skinneri_var_autumnalis Cayo_Cesar_Octavio_Augusto Caixa_Forum Base_aérea_de_Rogachevo Catedral_de_la_Asuncion_de_Ceuta Brachypteromini Cabimas,_donde_todo_comenzó Banco_de_Majuan Canibalismo_en_la_América_prehispánica Betonica_vulgaris Cerastium_vulgatum_var._subviscosum Cantando_por_un_sueno_(Costa_Rica) Beli_de_Sogn Cacen_de_pulmón_de_células_pequeñas Chambers_Street_(BMT_Nassau_Street_Line) Cartigny_l'Epinay Barril_de_alva

html map