Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Noyen-sur-Sarthe Pacific_Sci. Plaza_de_los_Omeyas Orden_de_San_Olaf Plaza_de_las_Banderas Pedro_Balanzategui_y_Altuna Palacio_de_Ledaal Musico_electronico Máquinas_tragaperras PR_M/SG-5 Playa_de_La_Cagadilla Nabob Phrynopus_adenopleurus Museo_de_Arte_Moderno_(Madrid) Plethodontohyla_mihanika Opencor Oakman_(Alabama) Nito_Osvaldo_Veiga Particulas Parque_Nacional_Kasungu Piero_Alva Pocket_Bomberman Pamphilj Peter_Larsson Partidos_historicos_en_Europa Nova_Acta_Acad._Sci._Imp._Petrop._Hist._Acad. New_Hamilton Per_Ahlmark Máximo_Díaz_Cano Owen_Hargreaves Norodom_Vichara Oberm. Poirino Neopealius_rubi Paul_Dzeruvs Pintura_alemana_del_museo_del_prado Pikmin_2 Nikolai_Trusov Piuchen Plagiodera_sorbinii Pastor_Maldonado_Motta Peso_paja Politica_de_Asturias P_A_N. Peter_Watkins Pitufina Pierre_Rebut Nach_scracht Nacionalismo_del_ulster P.R.O.Bally Pato_salvaje Plaza_Yrigoyen Oreomela_sichuanica Nit_(fotometria) Pcia._de_Bs._As.

html map