Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fundacion_Francisco_Franco Funcion_eta_de_Dedekind Municipio_de_Snyder_(condado_de_Blair,_Pensilvania) Túnel_Clyde Romain_Grosjean Relaxasa Girma_Wolde_Giyorgis_Lucha Iglesia_de_la_Divina_Providencia_(Santiago_de_Chile) Royal_Society_of_Literature United_States_Department_of_Health_and_Human_Services Rio_Stura_di_Lanzo Garrochales_(Arecibo,_Puerto_Rico) Municipio_de_Shiloh_Valley_(condado_de_St._Clair,_Illinois) Uman_(ciudad) Galeruca_pallasia Municipio_de_Hectors_Creek Rio_Tapajos Fray_Francisco_del_Castillo_O_M Iliá_Piatetski-Shapiro Universidad_de_Onate Rito_liturgico_catolico USGBC Repercusión_de_Edgar_Allan_Poe Gibbaeum_pubescens_subsp._shandii Gevrey_Chambertin Fujitaka_kinomoto Ruta_élite_masculina_en_el_Campeonato_Mundial_de_Ruta_de_2012 Ruta_G60 Tuco-tuco Ingushetia S'Estanyol_(San_José) Imagen_Iso Trilema_de_Münchhausen Municipio_de_Lumber_Bridge Remailers_anonimos Fredric_March Municipio_de_Pee_Pee_(condado_de_Pike,_Ohio) Globos_de_Oro_1974 Rio_Hotel_&_Casino Ines_Rodriguez_Girón Reina_madre Tríptico_(álbum) UEngine Municipio_de_Sperry_(condado_de_Clayton,_Iowa) Genova_(Quindio) Municipio_de_Fairfax_(condado_de_Linn,_Iowa) Iglesia_de_San_Geremia Iglesia_ortodoxa_apostólica_de_Estonia Trigo_del_diablo Franz_Adolf_Eduard_Lüderitz Revolución_de_las_Rosas Universidades_medievales Ignacio_Casano Richard_Fleeshman SSX_On_Tour

html map