Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Consejera_de_inversiones Yacas Vernonia_sect._Critoniopsis Citronella_moorei Acción_Galega Clackamas_(Oregón) Won_feud_of_the_year WP:NDB Conde_de_Cabarrús Comercio_de_personas Acht-acht Vorstetten Ciadueña Compañia_Imperial_Británica_de_Africa_Oriental Columbia_Pictures_Entertainment_Inc Alcubillas Acer_macrophyllum_f._tricolor Zuccarinia Cofradía_del_Descendimiento_y_Santísimo_Cristo_de_la_Buena_Muerte Agaetis_byrjun Chrysomantis_cachani Cocoon_(cancion) Aeropuerto_Jose_Maria_Velasco_Ibarra_-_Macara Wassen Virtual_Studio_Technology. Will_Bailey Victor_Felix_Raulin Zunga_(ropa_de_baño) Victor_Hugo_López_Romero Aconitum_rhynchanthum Veniliornis Ventosa_do_bairro Clarooscuro Villarroelia Club_Penguin Watanabe_Sadayasu Comision_de_Arbitrajes_de_la_CONMEBOL Veterocatolicismo Abdelillah_el_fadoual Cockrell_Hill,_Texas Conde_de_El_Puerto_de_Santa_María Comarca_de_El_Barco_de_Ávila_Piedrahíta Continente_asiatico Cheilosa_homaliifolia Clafouti Colombia_Britá Xirivella_(ant._Chirivella) Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seul_1988 Westfalische_wilhelms-universität Vincenzo_Catena Claret Condado_de_Montizón Confederación_Hidrografica_del_Miño-Sil Xiao_Xiao Vitralismo

html map