Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Glee_Live!_In_Concert! Gentaro_Kodama Ilichevsk Gemelas_Milagrosas Friedrich_Wilhelm_Heinrich_Alexander_von_Humboldt Retinopatía_de_Coats Roncus_succineus Saab_39 Frontera_luso-española Galera_(automovil) Frente_del_Sudoeste_del_Pacífico_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Río_Bystrytsia Fuerte_de_Juviles Immanuel_Mifsud Universidad_de_Tecnología_y_Economía_de_Budapest Tunning Geertruidenberg Municipio_de_Big_Lick_(condado_de_Stanly,_Carolina_del_Norte) Imatidium_rufiventre Rio_San_Pedro_(Puerto_Real) Tuxtla_(planta) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Dolores_(Entrerrios) Iglesia_de_San_Martin_de_Tours_(Gazeo) Riley_Steele Gobernación_Provincial_de_Cachapoal Municipio_Obispo_Ramos_de_Lora_(Mérida_Venezuela) Ràdio_4 Roquesteron-Grasse Iglesias_de_Serrablo Rodolfo_González_Guevara Tyrannasorus_rex Universidad_Privada_de_Ciencias_de_la_Salud Indostaní Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1972 Rumble_fish_(canción) Rojas_de_la_Camara Reus_(Montevideo) Rio_Guaire Roger_Barton_(futbolista) Gabino_Ruiz-Díaz_Torales Girvan_yudha_de_nepal Geronimo_de_Alderete Fuerza_Aerea_del_Ejército_de_Liberacion_Popular Rhynchonkidae Unidad_nefelométrica_de_turbidez Municipio_de_Gayville_(condado_de_Yankton,_Dakota_del_Sur) Universidad_Nacional_Experimental_Politécnica_de_la_Fuerza_Armada_Nacional_Núcleo_Tachira Rouffach Gestión_terminológica Rhinosimus_quisquilius Representacion_de_la_Comisión_Europea_en_España Musculus_quadratus_lumborum Ingram_(Pensilvania) Il_turco_in_Italia Reina_Victoria_de_Inglaterra

html map