Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_André_en-Vivarais Super_estrellas Torre_del_Infantado_(Potes) Severiano_Briseño_Chávez Scilla_hispanica Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Las_Caldas Sara_González Senecio_adenotrichius Santa_Leocádia_de_Tamel The_Blue_Carpet_Treatment Secretaria_Nacional_de_Acción_Juvenil Schoelcher San_Sebastian_de_los_Reyes_(Espana) Smeeth Thomas_E_Woods,_Jr. Sanación_a_distancia Serín_coronigualdo Teleogramma_depressum Saitama_Stadium Trachyglanis_sanghensis Saúl_Berjón_Perez Salvador_Mejías Sport_Lima Síndrome_de_hipoventilación_central_congénito Slovenj_Gradec Thomas_House_(Escondido) Saint_Georges_sur_la-Pree Tardorrománico Society_of_Soul Saca_(tribu) Selección_noruega_de_futbol Soulé Superego_(Discografica) Secretagogo Theonas_de_Alejandría The_Shadow_(videojuego) Singles_número_uno_de_Hot_100_de_2008_(EE.UU.) Saint_Cyr_du_Doret Sana_nuestra_tierra Substantivación Theophrasta_cubensis Sierra_del_picacho_de_la_nava The_B-52's_(álbum) Trapeado The_Wand_of_Abaris_Path_to_Arcady Tabla_periodica_de_los_elementos_por_metalicidad San_Martín_de_Trevejo_(Caceres) Santuari_de_Sant_Onofre Silvije_Strahimir_Kranjcević Sarmizegetusa_Regia Santa_Ana_(municipio,_México) Superboy-Prime Selección_de_rugby_seven_de_Ecuador Tamar,_nuera_de_Juda Segunda_Guerra_Danesa_de_Carlos_Gustavo

html map