Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Syst._Veg. Sentein Soler. Sierra_del_Castellar Sagrada_Congregacion_de_Propaganda_Fide Seixo_do_Côa San_Rafael_(Chile) Sinodo_Santisimo Sistema_octal Tapirus_terrestris_spegazzinii Tapa_dura Sao_Caetano_(Cantanhede) Tasqueña_(estación_Tren_Ligero_de_Ciudad_de_México) Sainte_Marguerite_de_Carrouges Senecio_constanzae Submarino_General_Mola_(GM) The_Night_of_the_Iguana Steganotaenia San_Ramon_(El_Salvador) Silmaril_(desambiguacion) Tour_de_las_Américas Sturry Serie_A_1960_61 Tercera_División_de_España_2000/01 San_Juan_Bautista_del_Neembucu_(Ñeembucú) Sōsa_(Chiba) Samuel_Burke Tragédie_lyrique Soñaré_(canción) Termoproteácea South_Ferry–Calle_Whitehall_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Sant_Martí_de_Provencals Salvador_Reyes Tratado_de_Olimpia St._Andrews_FC Samtanu Segunda_division_A Tachysurus_sinensis Splinter_(Tortugas_ninja) Tashfin_ben_Ali_ben_Yusef Shiga,_Japón Schlieren_(desambiguacion) Times_New_Roman_(tipografía) Sainte_Colombe-sur-Guette Selección_femenina_de_fútbol_de_Suecia Sara_Aleixo Síndrome_de_persona_envarada San_Ignacio_Guazu Templo_de_saturno Terra_Mexico South_Ferry_Whitehall_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Te_amo_(canción_de_Makano) Sherlock_Holmes_(película_de_2009) The_Sly_Trilogy Solingen_(Alemania)

html map