Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Volodymyr_Muntyan Cis_tasmanicus Accion_Social_Democrata_Independiente Agní_Baltsa Adrián_Fernández_(piloto) Agamí Vitor_Hugo_Gomes_Paços Wünnewil-Flamatt Val_Gardena Valverde_de_Miranda Aeropuerto_Internacional_Ciudad_del_Carmen Adventina_ciliata Vía_Complutense Collar_de_brujas Abceso_del_psoas Villeneuve_sur-Conie Cilnia_chopardi Conchita_Márquez_Piquer Ze_Pequeño WWE_SmackDown_vs._Raw_2009 Valerio_valente Collonges_sous-Saleve Accidente_de_Palomares Alargue_electrico Cheonhado Aera_Hispanica Agenesia_del_Cuerpo_Calloso_con_Espasmos_Oculares_Infantiles Colegiata_de_Alquézar Aeropuerto_de_Chicago_O'Hare_Intl Yang_di_Pertuan_Agong Aeropuerto_Comandante_FAP_Guillermo_del_Castillo_Paredes Chris_Lytle Venas_frontales_del_cráneo Conjunto_Histórico_Paseo_de_Pereda_y_Calle_de_Castelar Willibald_S.J.G._von_Besser Agersø Aernnova Aavasaksa Codigo_de_Comercio_de_la_Republica_Argentina Aeropuerto_Internacional_Boryspil Abre_los_ojos_(canción) Zaragoza_Hornets Valérie_Benguigui Aladrén_(Zaragoza) Wacousta Abū_l_Walid_Hisan_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al-Waqašī Cine_clásico_de_Hollywood Condado_de_Crittenden_(Kentucky) Zapoteca_portoricensis_subsp._flavida Vicente_López Villeneuve_la_Comtesse Zimapania Condado_de_Nelson_(Dakota_del_Norte) Agua_de_Alto Conrado_III_de_Jerusalén

html map