Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Futaleufu_(comuna) Murga_en_canarias Giovanni_Antonio_Lappoli Fuerzas_de_Paz_de_la_ONU Reinos_luvitas Universiadas_de_Esmirna_2005 Revolucion_de_las_Reformas Richard_Javier_Morales_Aguirre Riverismo Robiola_di_roccaverano Río_Dahme GTR_(banda) Unidad_rack Rho_Piscium Municipio_de_Half_Moon_Lake_(condado_de_Misisipi,_Arkansas) Robo Incompatible_Timesharing_System Rutiodon Trichodesma_calycosum Rupert_Holmes Fundacion_Nacional_Cubano_Americana Imperio_de_Habsburgo Roberto_Rosales Industria_en_la_provincia_de_León GJ_758_b Turaco_crestimorado Rhaebothorax_pallidus Municipio_de_German_(condado_de_Clark,_Ohio) Municipio_de_Scott_(condado_de_Vanderburgh,_Indiana) Tsutomu_Hata Roupala_dentata Unhais_da_Serra Rita_Luna Garcia_II_Sanchez_de_Castilla Municipio_de_Beaver_(condado_de_Crawford,_Pensilvania) Robert_Baldwin_Sullivan Muro_de_Antonino_Pio Municipio_de_St._Clair_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Try! René_Ruvalcaba Renovacion_carismatica_catolica Rorippa_armoracia Gamers Universidad_de_Uruguay Túnel_de_Meridiana United_Nations_Office_for_Outer_Space_Affairs Ganassi_(desambiguacion) Republica_Cromañón Túkiti,_crecí_de_una Induccion_embriológica Río_Matira Infantería_de_marina Física_Atomica Rio_Cuarto_(provincia_de_Cordoba) Gajan_(Ariège)

html map