Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ennio_Antonelli Fernando_Henrique_dos_Anjos Etimologia_metafisica Facultad_de_Derecho_de_la_Universidad_de_São_Paulo Elecciones_municipales_de_abril_de_1931 Emilio_Tro Entre_tú_y_mil_mares Espert_S.A. Embraer_ERJ-145 Escudo_de_la_provincia_de_Orense Edixon_Perea Evangelio_canónico El_cartero_de_los_sueños Eustomias_simplex Fortaleza_Belogradchik Epiais-Rhus Enttebe Enrique_J._Abad Elecciones_para_gobernador_de_Nuevo_México_de_2010 Embrun_(Canada) Ethelberht Estacion_de_Basarrate Excese Escobillon Efraín_José_Cepeda_Sarabia Estavayer-le-Lac Elemento_inverso Formación_Dinosaur_Park Eurozercon El_dia_mas_largo_(película) Electores_imperiales Fondo_de_Naciones_Unidas_para_la_Infancia Fontenoy_en-Puisaye Felipe,_Príncipe_de_Asturias Euphorbia_megalallantica_subsp._briquetii El_Torcal_(barrio) Eduardo_Martinez_Vazquez Forever,_Michael Estadio_Alberto_Buitrago_Hoyos Emma_Barrandeguy Epipactis_helleborine_ssp._distans Estadio_Comunal_de_Aixovall Flaach Esgrima_escénica Elecciones_austriacas_al_Parlamento_Europeo_en_2004 Fernando_Recio Falsa_cicuta Estacion_de_La_Selva_del_Camp El_abuelo_Griffin Folcwald FLACSO FADH Ervatos Erin_Prairie_(Wisconsin) El_Dia_del_Sol_Negro_Primera_Parte_La_Invasion

html map