Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Club_Sportivo_Independiente_Rivadavia Zenaida_Bonaparte Aeropuerto_de_Puerto_Peñasco Albania_(ciudad,_Colombia) William_Holman Acronyctia Clarias_stappersii Aaron_Padilla_Gutiérrez Comarca_de_Campoo_Los_Valles Colydium_plaumanni Viverravidae Valle_de_Holcomb Yamil_Peralta_Jara Admisión_de_nuevos_graduados_en_Japón Cissus_sicyoides_f._morifolia Clave_(instrumento_de_percusión) Aethionema_cabulicum W.P._Kellino Acompsosaurus Club_Polideportivo_Granada_74_Zaidín Alec_Guinness XHHGR_TV Agapito_Pozo_Balbás WP:REF Yudica Classic_Albums—Nirvana:_Nevermind Zeljko_Šturanović Xbox_Media_Center Conneaut_Lakeshore Alcides_Vigo Competicíon_Masculina_Individual_de_Tiro_con_arco_en_los_Juegos_Panamericanos_de_2011 Clasificación_de_CONCACAF_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1994 Constelación_de_Capricornio Abū_Bakr A_329 When_I_come_around Computacion_analogica Viviana_Díaz Alcithoe_jaculoides Clasificacion_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1998 Vallbona_de_les_monges Cleanto Clifford_Carr Yocto XL_milenio_a._C. Aeropuerto_de_Roma-Ciampino Vila_Cova_do_Covelo Coccidiphaga_scitula Cilliba_insularis Agua_bendita_(religion) Albury_(Hertfordshire) Zizur_Nagusia Colbún Vuelta_a_La_Rioja_2012 Ager_(Lérida)

html map