Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Horacio_Rodríguez_Larreta Ataxia_optica Asterio_Mananos_Martinez Auc Minas_Dimakis Horacio_Lafer Modulacion_jerarquica Guitera_les_Bains Arteria_subscapularis Gubernia_de_Jerson Antonio_Lucas_Marín Grigóri_Shálvovich_Chjartishvili Monasterio_de_Jesús_María_y_Jose_(Vélez_Malaga) Anzano_di_Puglia Helcaracse Husjev Much_Music H.Friedrich Atolon_baa Humano_(Idhún) Molpré Multimero Henry_Calderwood Armando_Jiménez Antti_Jokinen Area_linguistica_mesoamericana Gutach Anthony_Roberson Guardería Hexosa Anthology_(album) Huamuxtitlán Monttea Herry Gustavo_Adolfo_Palma Aulacophora_circumcincta Antes_de_que_suene_el_primer_vals Monumento_a_Salvador_Rueda Ayuntamiento_de_málaga_(desambiguación) Haydée,_ou_le_Secret Moscatel_de_Setubal_DOC Huracán_Frances Hazel_Keener Misná Moda_en_Argentina Hospital_Italiano_de_Montevideo Hermandad_del_Resucitado_(Écija) Miss_Mundo_2013 Ian_Bairnson Montgomery_Burns Herberigs Historiografía_del_siglo_XVIII Monte_faro_de_domaio Héroes_fuera_de_orbita Mohedas_de_Granadilla

html map