Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chaparro_de_chinche Cartigny_(Suiza) Bruce_Wayne Boletín_Oficial_de_la_Generalidad_de_Cataluña Batalla_de_estancia_de_las_vacas Celtis_obliqua Bodegas_guell Boku_no_Miteiru_Fūkei Basse_sur_le_Rupt Ceratochernes_guanophilus Casa_Greyjoy Cala_Arena Bap_america Burgos_ano_1_826_1_829 Casa_Guerrero_(Campeche) Catacora Bertulfo_de_Bobbio Barrio_de_El_Alamin Bencomia_caudata Berou_la_Mulotière Brooke_Hunter C.F.Ludw. Castilla_la_Vieja Banco_de_Venezuela Cayo_Sergio_Fidenate Campeonato_Nacional_de_Clubes_de_Sóftbol_Argentino Calle_Florida Cambes_(Lot) Barranco_Guiniguada Calea_axillaris Carlos_XVI_Gustavo Baron_Samedi Bolsa_do_Rio Belpassu Bus_micro_channel_architecture Caecilia_pachynema Basilica_de_Santa_Leocadia_(Toledo) Castillo_de_San_Michele Censura_en_Suecia Big_Boy_(locomotora) Cartalón Caracas Catanol Cedar_Glen_West Bedřich_smetana Cancer_del_colon Carlos_Mancinelli Bus_posterior_o_BSB Cartuja_de_miraflores Año_244 Carlos_Cores Bergantin_Nuestra_Señora_de_Belen CEFET-MG Cambes Blandy_(Sena_y_Marne)

html map