Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuando_besa_mi_marido Dubitatio Cucal_colicobrizo Defective_by_Design Detector_de_Metal Dorcus_moineri Ea E.Lucas Dizzy_(Personaje) Copa_Davis_1964 Alula_Borealis Decai Dan_Luther_Pippin Cretáceo_superior Alismorkis_textorii Dmitri_Sautin Cordillera_del_Libano Dressed_to_Kill_(pelicula_de_1946) Demografía_de_Israel Alyssum_serpyllifolium_f._crassicaulis Cynthia_Otaviano Edificios Alta_de_Lisboa Demografia_del_Japón Depresion_unipolar Diego_de_muros_ii Diabrotica_bioculata Alla_mia_eta División_de_Honor_de_la_Liga_Nacional_de_Béisbol Demofoonte_(Arnold) Ducado_de_san_lorenzo_de_valhermoso Convenio_Filós_Hines Daily_Telegraph Costa_de_Marfil_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Director_general_de_operaciones Alwyn_Court_Apartments Ambrosio_Ignacio_Spinola_y_Guzman Diego_Martinez_(futbolista) Alianza Eazy-Duz-It Dragan_Ćiric Ana_Camargo Danzig Cucón Dactylopsila Delémont Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_2001 Dimensión_de_Hausdorff_Besicovich DMB_T Distrito_de_Pfäffikon Djimi_Traore Drawing_Restraint_9 Distrito_de_Orcopampa Día_de_San_Cono D_O_A_(Death_Of_Auto-Tune)

html map