Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Altar_del_Nacimiento Corte_de_Constitucionalidad Dario_(nombre) Daniel_Johnson_fils Ali_Divandari Altri Alfredo_Moreno_Charme Copa_Davis_1955 División_Atlantico Aleurotrachelus_granosus Alpina_Burkard_Bovensiepen Allgood,_Alabama Crisis_de_1917_en_España Drifter_(desambiguación) Dăng_Dan_Cung Distrito_de_quivilla Día_de_San_Nicolás Cristina_de_Vasaborg Cueva_de_conde Cronológicos Cortázar_y_los_libros Diagrama_e_r Código_civil_suizo Céaux_d'Allegre Coryphus Convención_relativa_a_los_Humedales_de_Importancia_Especificamente_como_Habitat_de_Aves_Acuáticas Coracoes_Futuristas Distrito_de_Bolívar_(Cajamarca). Cándida_(genero) Déjà_Vu_(pelicula) Deshumanize De_l'amour_le_mieux Conversion_a_vehiculo_electrico Amedée_Doublemard Alfonso_Téllez_Girón_(Desambiguación) Corno_natural Correlación_de_Fermi Almuedano Cámara_hipoxica All-Star_de_la_ABA_1976 Altavoz Davidson_Wildcats America_(album_de_Jose_Luis_Perales) Cybistax_tinctoria Cypraeidae Allochthonius_kinkaiensis Copa_del_Generalísimo_de_fútbol_1946 Cteniloricaria_maculata Cumbre_de_la_Tierra_de_Estocolmo Departamento_San_Ignacio Diego_de_Deza_Tavera Dialecto_romance_aragones Corte_Constitucional_(Colombia) America_Latina_Logistica Alsine_hybrida

html map