Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ferreira_(Granada) Eric_Valentine_Gordon El_Ataque_del_Dragón Estación_de_Bambú Espanol_de_Guinea_Ecuatorial En_Directo_(álbum_de_La_Polla_Records) Elachocharax_pulcher Estructura_(teoria_de_las_categorías) Euskadi_/_Pais_Vasco_(comunidad_autonoma) Ferrocarril_General_Bartolome_Mitre El_cocinero_el_bribon_la_mujer_y_su_Homer Electra_(desambiguacion) Essey_lès-Nancy Escuela_de_odio Educación_bilingüe_intercultural Fernando_Espejo_Mendez Estación_de_Staad Francois_Auguste-Rene_Rodin Ejercito_federal_(Guerra_Civil_Estadounidense) Etimología_de_Perú El_martirio_de_San_Sebastián_(Debussy) Floriano_Vieira_Peixoto Fernando_Diaz_Ramirez Escalona_(Huesca) Estación_Francia_(Metrobús) Escudo_nacional_del_Peru Fase_folicular Ensena_Chile Escuelas_Públicas_de_Olathe Euphorbia_pilosa_var_procera Esteban_Escudero_Torres Emerson_da_Conceicão Francisco_Camoiras Eunectes_barbouri Fameniense Escuadrón_de_la_muerte_(Uruguay) Filología_hispánica Fl._Palaest. Francisco_Domingo_Marqués Estación_Pacheco_de_Melo FW_190_D-9 El_Gaucho_Martin_Fierro F.C._Crotone El_templo_del_Aire_del_Oeste Estacion_de_Vega-Magaz FSH Fragmentos_de_una_antropologia_anarquista Francés_Boya_Alòs FC_Vostok-Adil Francisco_de_Quevedo_Villegas Etang_Saumatre Fernando_Ónega Flatt_and_Scruggs Escudo_de_Arnes Electroclash

html map