Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CMG Campanula_eocervicaria Barsoom Biología_evolutiva Bacterian Cementerio_de_san_jose Basilica_de_Santa_Maria_(Venecia) CD_Chalatenango Cedric_Roussel Bihariosaurus Carex_glauca_var._leiocarpa Cañada_real Brihad_Aranyaka_Upanishad Carlos_Martinez_(mimo) Cayo_Servilio_Estructo_(consul_427_a_C_) Carlos_Trapaga_Barrientos Cayo_Espanto Catedral_de_San_Eunano Beatriz_montañez Bellagio_Italia Barilius_ornatus Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_1992 BBC_Four_World_Cinema_Awards Castillo_de_Ciutat Castillo_de_Bidache Canal_7_Television_(Madrid) Canillas_de_abajo Bussy_Saint_Georges Betula_alba_subsp._populifolia Betxi_/_Bechi Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Cary,_North_Carolina Cañeda Carta_universal_de_la_Cosa Barrientos_de_la_Vega Centro_de_Investigacion_para_el_Desarrollo_A.C._(CIDAC) Capitulos_de_¿Por_que_a_mi? Berzas Brunnenthal Campeonato_Mundial_de_Balonmano_Masculino_de_2003 Calle_59_Columbus_Circle_(linea_de_la_8_Avenida) Baños_árabes_(gerona) CS_Dinamo_Bucureşti_(voleibol_masculino) B.Ichi Cetejus_convexus Braulio_Baeza Carretilla_menor Catarina_(Nicaragua) Bidens_formosa Año_1559 Banderas_de_Blancos_y_Colorados_en_Uruguay Brad_Will Campeonato_Sudamericano_Sub_16_de_2004 Barra_de_herramientas Bernard_Romans

html map