Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Palma_(Loja) Le_Plessis_Gassot Jazeh_Tabatabai Julián_Palacios_(Camera_Café) Ionorchis Iván_García Jason_Wilcox Kalifato José_Maria_Sánchez_Verdu King_and_Queen_Court_House La_Mancha_del_Jucar Km_cuadrado Lechytia_maxima Jing_Mao Jade_precolombino_de_Costa_Rica Kekule La_Fontaine Kaos_(comics) Lindor_Perez_Gacitua Khonkaen_F.C. Liam_Murphy La_Purga_(serie_de_TV) Justo_Orozco_Alvarez La_Feria_North_(Texas) Juan_del_Río_Martín Lenguaje_élfico Josema_Yuste Jenny_Wren Jose_Diaz_Marquez Kaveri_(rio) Kláipeda Lista_de_los_municipios_de_Baviera José_Joaquín_García_de_Torres Lara_(Moncao) Jules-Sébastien-César_Dumont_d'Urville João_de_Castro Letra_visigótica La_Encarnacion_(Ocotepeque) Linea_100_(EMT_Madrid) Johnny_O'Connell Joaquin_Achucarro Kuçük_Menderes Leopoldo_Pomés_Campello Isla_de_Patos Leobordea Litvyak L.A._Derby KS_Skenderbeu_Korcë Kantathi_Suphamongkhon Kingfisher_Airlines Itacare Juan_José_Weissen John_H_R_Polt Kosciusko Ixia_purpurascens

html map