Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zacarías_Taylor WP:MILLON Valenciano_Arriba_(Juncos) W_Sailor_Soldier Vaya_semanita Colonia_Jardin_(Metro_de_Madrid) Acrocomia_erioacantha Vector_de_movimiento Compañía_de_Porto_a_la_Póvoa_y_Famalicão Waukesha_(Wisconsin) Wied-Neuw Circunvalacion_de_Ávila Club_deportivo_numancia_de_soria We're_in_This_Together ZeniMax Accion_global_de_los_pueblos Vimbuza Vila_Nova_de_Milfontes Charles_Sprague_Sargent Abdón_Calderón Aeropuerto_internacional_de_yuma Willungacetus Clematis_hirsutissima Condado_de_Grand_(Colorado) Aguillo Valentin_González Agavacea Codigo_Civil_de_Honduras_de_1899 Vuelta_ciclista_a_España_1962 Chowder_(serie_de_Cartoon_Network) Aderbal_de_numidia Aeropuerto_Capitán_Vicente_Almandos_Amonacide Commequiers Adolfo_Suárez_Morán Ciclina_D2 Condado_de_Galway Zhongyuansaurus Víctor_Manuel_Gomez_R Conophytum_minutum_var._laxum Willoughby_Hills_(Ohio) Abadía_de_Sant_Hilari Walter_Adrián_Jiménez Contenido_energético Washington_(Massachusetts) Abreu_(Cabrera) Zapatistas Chemin_de_Fer Agaricus_auratus Accidente_en_la_mina_de_Atacama_de_2006 Yanush_Ben_Gal Congreso_Geográfico_Italiano Constitucion_del_Estado_Zulia Agostino_Novello Cirugía_mínimamente_invasiva Concepto_formal

html map