Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Curutie_palido Corrado_Barazzutti Día_Festivo_de_Trabajo Alfred_James_Wilmott Doña_Blanca Cóndor_de_los_andes Draai Cristo_de_Vung_Tau Eden_Lost DSPACE(f(n)) Corazón_(novela) Amarillo_sólido Ecuacion_de_estado Demajagua_(Puerto_Rico) DVP Criterios_de_divisibilidad Defensores_de_Corrientes Alejandro_I Dubai_Towers_(Dubai) Cámara_de_representantes Durban_de_las_Corbièras Amatitlania_nigrofasciata Crepis_interrupta Datación_por_racemización_de_aminoácidos Declaratoria_de_la_independencia_(Uruguay) Distrito_del_Monte_Simeón Diego_José_Clementino Décimo_Silano Cámara_de_los_Secretos Dia_de_la_raza Distrito_de_Versalles Domina_nostra Ducado_de_Sajonia-Weissenfels Diocesis_de_Cúcuta Drake_(Dakota_del_Norte) Distrito_de_Parques_Regionales_del_Este_de_la_Bahía Ana_María_Muñoz_Custodio Distrito_de_Curimaná Alsua_II Amphiprion_nigripes Corinnidae Croce Craspedia Copa_san_isidro_de_curuguaty Ducado_de_Sajonia_Altenburg Distrito_Judicial_de_Huancavelica Dead_prez DEC_(programa_de_TV) Distrito_de_Aigle César_Jaimes Drácula_(película_de_1994) Did_it_again Democratisch_Alternatief_91 Copa_Mundial_Femenina_de_Fútbol_Sub_17_de_2010 Copa_Mundial_Juvenil_de_Fútbol_Americano_de_la_IFAF_de_2009

html map