Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Republica_Serenísima Turboventilador Fuinhas Iglesia_de_Santa_María_(Castellar_de_Nuch) S_J. Tritaxis Rocío_Shayler Municipio_de_Harmony_(Nueva_Jersey) Giza_(gobernación) Gestión_de_la_cadena_logística Ruta_provincial_N_20 Universidad_de_Valparaiso_CFT Unión_Internacional_Paneuropea Tripolium_pannonicum Gigantopithecus_bilaspurensis S.M.A.K._(Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Gante) Russi_(Italia) Rubén_Martínez_(escultor) Gobernación_de_las_Misiones_Guaranies Gastronomia_de_Al-Andalus Rock_de_fusion Uhu Tridesmostemon Revolución_de_1858 Fástias Turbinicarpus_saueri Iglesia_Parroquial_de_Ílora Fusibles_en_automocion Río_Manyc Iglesia_de_los_Santos_de_los_Últimos_Días Garlībs_Merkelis S_O_S_(serie_de_TV) S.K._Randers_Freja Sabah_Al-Ahmad_Al-Jaber_Al-Sabah Iglesia_de_San_Salvador_(Priesca) Río_Yeşilırmak Tripulacion_(barcos) Municipio_de_Sydney_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Bainbridge Municipios_de_Finlandia_por_poblacion Futbol_en_Chile Imperata_allang Troidini Municipio_de_Pánuco_(Zacatecas) Río_Sunggari Municipio_de_Tate_(condado_de_Clermont,_Ohio) Municipio_de_Jonas_Ridge_(condado_de_Burke,_Carolina_del_Norte) Roserade Municipio_1_(condado_de_Craven,_Carolina_del_Norte) GAVF Fuencemillán Río_Barbate Municipio_de_Dix Iglesia_Evangélica_Internacional_Soldados_de_la_Cruz_de_Cristo Renanthera_matutina_var._breviflora

html map