Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Entidad_de_crédito Estado_Zhao Ferran_Truyols_i_Despuig El_Real_de_la_Jara_(Sevilla) Episodios_de_Zatch_Bell! Exposicion_Nacional_de_la_Construcción_Naval Eulasia_genei Flor_de_la_muerte Fragmentos_de_un_sueno Frank_Chodorov El_pequeno_Hans Estación_Turquia Ena_lepto Finisterre_atlántico Erzsébet_Cseszneky Estacion_Espacial_Internacional Feroz_(película_de_2000) Entrenadores_de_Racing_Club Elsenheim Edonkey Erzi_Dax Francisco_Landero_y_Cos Entraigues_(Puy_de_Dome) Educación_No_Formal Estacion_Florencio_Varela Eliodoro_Yanez_(estacion) El_peso_de_la_prueba Elecciones_Federales_de_Mexico_de_1970 Faro_de_punta_orchilla Estadio_Bazaly Estacion_Mercedes_(FC_Belgrano) Ejercito_Unido_de_la_Costa El_Morredero_(estacion_de_esquí) Enfermedad_nutricional El_liberalismo_es_pecado Escudo_de_grecia Fothergilla_guianensis Familia_de_los_Velasco Enrique_Diosdado Flaumont-Waudrechies Falso_ciprés_de_Patagonia Escándalo_de_los_contenedores_de_PDVAL Escepticos Francisco_Rubilar Enrique_Bahamonde Faujasiopsis Especializacion_en_Aplicaciones_Tecnológicas_de_la_Energía_Nuclear El_apoyo_mutuo:_un_factor_en_la_evolución El_Ano_del_Dragon Everything_louder_than_everyone_else El_capitán_Blood_(pelicula_de_1935) Eslovaquia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1996 Euphorbia_hooveri Escuela_Normal_de_Ecatepec Espina_(Dragon)

html map