Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Achishjó Vikipetã Albertslund Virreyes_del_Perú Adelsried WNC_4 Virgen_de_El_Cisne Zylon Cinnamomum_bonplandii Wallsburg Colima Aconitum_kusnezoffii_var._gibbiferum Víctor_Clavijo Achères_la-Foret Conciertos_para_piano_de_mozart Velle_le_Chatel A_good_woman Constante_de_Kaprekar Adolfo_Atienza Virgen_de_Tentudia Actoes_IV Adiós_Sui_Generis_volumen_III Walter_Lippman Yamam. Wulfstan_II_de_York Codigo_Hermogeniano Al_Jahra_FC Clavo_miguelito Comenius Yves_Saint_Laurent_Rive_Gauche Abruptos Yutaka_Akita Academia_Diplomatica_de_Chile Vena_(anatomia) Acta_de_la_Norteamerica_británica Condado_de_Camden_(Carolina_del_Norte) Wilckia_maritima Alamosaurus Yacare_overo Consejo_Legislativo_del_Estado_Portuguesa Clásico_de_Londres Viudita_blanquinegra Acalayong Contré Alan_Doyer Zeuxine_strateumatica_var._rupicola Vela_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Estocolmo_1912 VafThrudnismal Z_70B Aether Virginia_Estensoro Clèdes Vasili_Shuiski Zapandí Villasrubias_(Salamanca)

html map