Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Soul_Calibur_III Torre_Macharnudo The_Voice Tenis_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seul_1988 Teoría_de_la_estructuracion San_Cosme_(desambiguación) Tahona Sergio_De_la_Fuente Transformers:_Cybertron Tomandersiáceas Teoría_de_la_conspiracion_judía Spittor Tecnica_del_par_medio-lateral Tavagnasco Santa_Marina_(desambiguación) Smaragdina_flavicoxis The_Ocean_(Led_Zeppelin) Tacticas_fabianas Soloe Spoy_(Aube) Sandra_(Cantante) Superliga_de_Eslovaquia_1995/96 Sinfonía_n.º_77_(Haydn) Saint_Maixent_de_Beugne Tokarev_TT-33 San_Juan_de_Dios_de_Cardenas Segunda_División_de_Montenegro_2011/12 The_Singles_81_85 San_Urbano Tammuz Shepherd’s_pie Sídney_Australia Synsepalum_dulcificum Satélite_de_energía_solar Silvio_Pellegrini Simone_del_pollaiolo Serafin_Fernández_Ferro Sala_de_conciertos Tecoman_(Colima) Semana_Mayor Transversalidad_(ideologia) Sombrerete_(ciudad) The_Iquitos_Times Tavarnelle_val_di_pesa Sargatilla Transporte_trans_membranal Santa_María_de_Argalo Saint-Louis_(desambiguacion) TAPA Síndrome_del_niño_torpe Stenalia_dzhulfae Textileria_en_el_Imperio_inca Segundo_puente_sobre_el_Lago_de_Maracaibo Tragedia_lirica This_Freedom

html map