Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Expedicion_García_de_Nodal Ekmanianthe Fenua_Tapu Facundo_López_Burgos Estación_de_Palais_Royal_Musee_du_Louvre Eggersriet Fountain_(Minnesota) Festival_de_Jazz_de_San_Sebastián Escatologia_judaica Embalse_del_casares El_presupuesto El_maquinista_de_la_general Escuela_de_Educación_Infantil_de_Martiricos Exposicion_(radiacion) Fiat_Valenciennes Entente_Orléanaise_Loiret Francisco_Pracánico Estación_de_Esqui_Vodafone Felip_Mateu Escuela_racionalista Fischbach-Goslikon El_señor_de_la_guerra Elecciones_al_Senado_de_los_Estados_Unidos_de_2014 Escalquens Expolitio Ernst_Franz_Gruenfeld Esclusas_del_Canal_de_Panama Estanislao_Courrande Estudioso_del_cómic El_Mago_Coria Fernando_i_de_braganza Emma_Huismans El_hombre_del_traje_marron Eugenio_Fontan Francis_P._Duffy Eusebio_Francisco_Kino Eustephia_ignea Florentino_Soria Estacion_de_Balenya_-_els_Hostalets Eduardo_German_Ramos El_hombre_del_labio_torcido EuE El_pusher Estación_de_investigación_de_oita Encino_(Nuevo_México) Francisco_Menéndez_(militar) Ferrol_(La_Coruna) Emilio_del_Guercio Estación_Butaco Eucisia Evolución_divergente Ermita_de_Santa_Maria_de_La_Piscina Farmacoeconomía Fernando_Velásquez_Velásquez Falsomordellistena_watanabei

html map