Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Europeo_de_Pentatlón_Moderno Banco_malo_(Espana) Bactromantis Blas_Lázaro Caracteristica_(matemáticas) Blackwood's_Magazine Bloqueo_(fútbol_americano) Canón_de_Cotahuasi Bandera_de_la_provincia_de_santa_cruz Campeche_(Atlántico) CASYC Carlos_Walker_Martínez Beatriz_de_Sajonia_Coburgo_Gotha_(1857-1944) Breviador Cementerio_de_San_Isidro BWV_8 Blind_Lemon_Jefferson Ban_lam-gú Centaurea_sphaerocephala_subsp_lusitanica Cereus_grandiflorus_var_affinis Beltran_Pérez,Jose_Mª Campo_de_maniobras Bahia_asuncion_(baja_california_sur) Batalla_de_tetuan Basico_(album_de_Alejandro_Sanz) Bmw_nazca_c2 Bayola Bartolomé_Blanche_Espejo Cartagima Champeaux_sur_Sarthe Bernart_de_Ventadour Breitenbach_Haut_Rhin Baltasar_de_Zúniga_Guzmán_Sotomayor_y_Mendoza Bikonta Carlos_I_el_Grande Cartomagia Campeonato_Sudamericano_de_Futbol_Sub-20_de_2013 Barilius_ornatus CA_33 Carbonatos Carbón_de_lena BRD CATV Centros_para_el_Control_y_la_Prevencion_de_Enfermedades_de_los_Estados_Unidos Brycon_guatemalensis Brevisima_relacion_de_la_destruccion_de_las_Indias Cgt_azul_y_blanco Cartografía_de_la_actividad_electroencefalografica C.C._Gran_Estacion Caín_y_Abel_(mito_bíblico) Carlos_Castro_Morales Carelia_periscelis Caja_Vital Casa_Burnham-Marston Central_Plaza

html map