Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Explorer_17 Extrasístole Felix_(desambiguación) Estacion_Borges Forrellad_Luisa Federales_argentinos El_choque_de_Tulio Escala_simetrica Facultad_de_Economia_(Universidad_Nacional_Autonoma_de_México) FC_Sibir_Novosibirsk Estacion_Ranchos Estación_de_Invergordon Euskal_Herritarrok Fljótsdalshreppur Estatuto_de_autonomia_del_País_Vasco_de_1936 Enana_de_Carina Espacio_de_baire Enfermedad_maníaco-depresiva Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos,_Canales_y_Puertos_de_Cantabria Euphorbia_×_gibelliana Fotografía_de_paisaje Facultad_de_Medicina_(Tucuman) Etnobotanica Eleccion_presidencial_de_Chile_de_1861 Estacion_de_Fuente_de_la_Mora Evelyna_lepida Enrique_Moreno El_Clasico_Boedo_Parque_Patricios Felipe_de_Ribas Equinococosis Ephedranthus_fragrans Esqui_acrobático_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Vancouver_2010 Frank_Klopas El_Tintal Florencio_III_de_Holanda Formula_3_Europea Filipp_Goloshchekin Frank_Carlton_Serafino_Feranna_Jr Enterobiasis Estilo_modernista FC_Bayern_Munchen_e_V Federacion_Asturiana_de_Empresarios El_Nino_pobre_en_el_Iceberg Epipogon_epipogon Evelio_Hernández Eusebio_de_Kino Estrategia_militar_medieval El_Día_(Tenerife) Foghorn_Leghorn Francisco_Mariano_Nifo FC_Barcelona_Futsal Ficcion_transgresiva FC_Perafita Enjaulada Frank_Kehoe

html map