Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_de_Santo_Domingo_de_Bonaval NetBSD Oblast_de_Kaliningrad Parastriga Pancala Piedras Oświęcim Paleomanteidos Núñez Pitchai_Daniel Pointless_Nostalgic New_Hampton_(condado_de_Belknap,_Nuevo_Hampshire) Paul_Charles_Caravello Neuenhof Northwoods_(Misuri) Pokémon_mini Narcissus_broussonetii_f._grandiflorus Operadora_Ferroviaria_(Argentina) Nitrato_de_sodio Organización_territorial_de_Malta Petrel_Antartico Parques_y_Bosques_de_Curitiba Nossa_Senhora_do_Monte_(Funchal) Phocarctos Onírico Organización_territorial_de_Nauru Método_de_Van_der_Pauw Pompeo_Marescotto_Aldovrandi Pokémon_Rubí Noruega_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1992 Oscar_Tirao Paolo_Cane Oracion,_enunciado_y_proposición Pelargonium_odoratissimum Ned_Warren Plaza_del_Coso_de_Peñafiel Par_11 Parksdale Osteochilus_longidorsalis Pierre_Quentin Oxymonacanthus_halli Oración_del_viernes Postel Neoclypeodytes Palomita_Blanca_(álbum) Norte_y_Sur_(serie_de_televisión) Naintré Partido_Alianza_Humanista-Verde Parque_Nacional_de_las_Montanas_Rocosas OGRE_3D Myanthus_warczewicii Orchis_urvilleana Play_Station Numero_C_A_S Ninos_Héroes

html map