Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rhacophorus_angulirostris Gardoquia Tullerías SIMAT Museo_Arqueologico,_Etnográfico_e_Historico_Vasco Rohrbach_Metall_Aeroplan_Co._A_S Roccaforte_del_Greco Fuerzas_Armadas_Suizas Municipios_del_Abono_Transportes_de_Madrid Municipio_de_Union_(condado_de_Parke,_Indiana) Municipio_de_Leenthrop_(condado_de_Chippewa,_Minnesota) Rodolfo_Nin_Novoa Roadwin_125_R Rio_Pra Indecidibilidad Gaspar_de_Molina_y_Oviedo Indoeuropeizada Illume Räuchermann Urmetazoa SIAUT Retrato_de_una_dama_noble_como_Lucrecia GJ_1002 Universidad_de_Osnabruck Gibson_EDS-1275 G._B._Guadagnini Rendición_(militar) Untraceable Riesgo_de_tipo_de_cambio Triángulo_esferico Fuerza_internacional_de_asistencia_para_la_seguridad Rolls-Royce_Eagle Municipalidad_de_Viļani Ikeda_Terumasa Rodent Ifara_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Rouvres_en-Plaine Unidades_de_electricidad Rio_Lijiang Municipio_Cedeño_(Bolivar,_Venezuela) Rosamel_Araya Río_Juruá_Mirim Río_Kouilou Universidad_Iberoamericana_Torreón Rhodeus_atremius Iglesia_de_la_Purísima_Concepción_(Segart) Rottara_Rottara Municipio_de_Mayfield Fresnena_(Burgos) Municipio_de_Norman_(Dakota_del_Norte) Trichonyssus François_Rasse_de_Noeux Royal_Palace Il_Re_pastore Inside_Out_(película)

html map