Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grupo_5_(Orquesta) Arroyo_San_Martín Andrés_de_Claramonte_y_Corroy Arresto_y_asesinato_de_Ngô_Dình_Diem Anthony_Swofford Antonio_Fernandez-Galiano_Campos Hidalgo:_océanos_de_fuego Gugney Artajerjes_(Nicolini) Azle_(Texas) Modulacion_(electrónica) Gurus_sij Andréi_Zinchenko Héroe_de_la_República_de_Cuba Arraya Asociación_Hamaika_Bide Moßbauer Astérix_el_Galo:_Obélix_y_companía Harringtonina Areas_Históricas_de_Gyeongiu Mokap Antena_3_Boomerang Miserey_Salines Anjaam Análisis_infinitesimal Henri_Harcourt_de_Lorraine Montfermeil Monasterio_de_Cremiso IC_4406 Min-1 Moirae ISO_3166-2:CO AnimeNewsNetwork Huerta_de_Játiva Grigori_Stróganov Morphosphaera_marginata Ministerio_de_Instruccion_Publica_y_Prevision_Social Hideyuki_Ohashi Munditívar Ano_1899 Guerra_Anglo_Americana Modelos_ocultos_de_Markov Anunciacion_(Leonardo,_Louvre) Anita_Roddick Himno_Nacional_(Liberia) Helmut_Grottrup Heitenried Hibakusha Molinillo_(Salamanca) Honey,_I_Shrunk_the_Kids Avignon-les-Saint-Claude Auriscalpiaceae Autoginefilia Arteria_suprarrenal_inferior Himno_de_Albacete

html map