Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Etienne_Lenoir Eulachus_granosa Fejervarya_cancrivora Epitacio_da_Silva_Pessoa Felipe_Villanueva Estadio_Al_Merreikh Energía_química Estacion_de_Tarragona_(Metro_de_Barcelona) Enclave_arqueologico_de_Remedios Emilio_Morera_Llauradó Firmat_Fotball_Club Erris_Head Europe_XI Federico_luis_de_hannover El_vampiro_teporocho El_viaje_(Los_80) Faye_Chism Extensión_de_la_Linea_7 Federacion_(Entre_Rios) Extirpar_el_utero Energia_Interna Erode Extraterrestre_(pelicula) Estudiantazo_Chileno El_Río_de_la_Ventana_del_Sol_Poniente Estado_Lara Emigracion_italiana_en_Perú El_expediente_del_semidiós Foros_de_Ayuda_de_Google Efrén_Proaño Eric_Ragnor_Sventenius Estación_de_Roda_de_Bara Eutíquides El_filosofo_de_Guemez Fiat_124 Esgrima_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Evaporador_de_pelicula_ascendente El_crecepelo_infalible Flora_de_Sierra_Nevada Fluorescente Erich_G._Laxmann Federación_Italiana_de_Baloncesto Endomychus_bicolor Francisco_Javier_Giron Estadio_Loro_Boriçi Escuela_del_Bidasoa El_gordo_Alberto_y_la_pandilla_Cosby Enrique_González_Tunón El_Periodista_Digital Fiorella_Rodríguez Francis_S._Collins Erik_Väderhatt Emili_Sala_Cortes Eurocopter_AS_550_Fennec Formación_del_Consejo_de_la_Unión_Europea

html map