Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hotel_Dieu_de_Beaune Army_of_Me_(cancion_de_Christina_Aguilera) Hablando_En_Plata Mojabilidad Apodemus_sylvaticus_hirtensis Aptenodytes_patagonicus_patagonicus Ayman_al-Zawahiri Asociación_estelar_de_scorpius-centaurus Aratinga_acuticaudata Angel_de_Andres_Miquel Anchorage_Northern_Knights Muerte_de_Neda_Agha_Soltan Gótico_florido Avatar_(computacion) Andrew_Howe Milton_Jiménez Arricau_Bordes Monasterio_Optina Idioma_arábigo Hans-Henrik_Oersted Hilario_Rodríguez_Malpica_(padre) Historieta_en_Italia Historia_de_la_doncella_teodor Asterix_el_galo_-_obelix_y_compañia Ansarino Archivo_General_de_la_Marina_Española_Alvaro_de_Bazan Halichoeres_caudalis Apicotermitinae Hajdúboszörmeny Guerra_de_los_6_días Anos_180_a._C. Anamaria_Agüero_Melnyczuk Arthur_Hay,_9th_Marqués_de_Tweeddale Arce_sacarino Honoré_Mercier Hexagrama_místico_de_Pascal Haute-Savoie Haedus_II Monolene_atrimana Asterix_el_Galo_Astérix_en_Helvecia Aphomonix_hederacea Huertas_de_Ánimas Asociación_de_fútbol_de_chipre Aromat Halobacteriales Hariota_alata Anfipróstilo Atlético_club_san_martín_de_mendoza Gryting_de_Orkdal Ministerio_del_interior_de_rusia Miss_Mundo_1995 Hipótesis_(matemática) Hades Halo:_Spartan_Assault Mordellistena_quadrinotata

html map