Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pymol Micael Ravenna_(Ohio) Powiat_średzki Gogole_Wielkie Margarita_Gómez-Acebo Puntius_endecanalis Masacre_de_Glen_Coe Great_Kanto_Earthquake_of_1923 Martín_Alberto_García Gregorio_Lopez-Bravo_y_de_Castro Max232 Ramón_de_Abadal_(desambiguación) ROL Maxwell_Scherrer_Cabelino_Andrade Prórroga Lledias Mario_Antonio_Moreno Miguel_Puga Recursos_Latentes Marinero Gold_Beach_(Oregón) Metodo_crítico_historico Lumigny_Nesles_Ormeaux Psilocybe_meridionalis Llamaraco M-32_MGL Prêt_a_porter Pregunta_de_opcion_múltiple Puente_sifón_de_Santa_Eulalia Maestro_Dario_Echandía Meitei Provincia_de_Canas Menzingen Línea_del_tiempo_del_Comercio_Internacional Provincia_de_Veraguas Rata_del_Pacífico Maria_de_la_Esperanza_de_Borbon-Dos_Sicilias Magny_la_Fosse Registro_acumulador Quando_la_preda_e_l'uomo_Spogliati_protesta_uccidi! Maní_forrajero Quesnelia_disticantha Lucio_Veturio_Craso Mercado_del_plata Primera_división_espanola_1958/59 Rapuntium_michauxii Miguel_Ángel_Revilla Lucio_Calpurnio_Pisón_Cesonino_(cónsul_112_a.C.) Ramon_Lorenzo_Falcón Real_monasterio_de_santa_engracia Mesklia Ramón_Romero_Roa Rafinha_(futbolista) Lorraine_Gottfried

html map