Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ajedrez_infantil Victimized Claudia_Paola_Suarez_Fernandez Colydium_marleyi William_Hedgcock_Webster Alan_B._Shephard Vychegodski Ageratum_latifolium Zapote_(Distrito_de_San_Jose,_Costa_Rica) Zoquillos_(sencillo) Abadia_de_postel Condado_de_Malheur Condado_de_Daggett A_B_Rendle Villacarlos_(Baleares) Aka_shita AirCal X-men:_La_decision_final Vitekorchis_excavata Chasing_Liberty Voleibol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Tokio_1964 Chicago_Cardinals Yuyu Cires_les-Mello Acolastus_furcatus Vande_Velde Aeropuerto_Internacional_de_Congonhas/São_Paulo Wissenschaftlich-Humanitäres_Komitee Chris_Haggard Composicion_(linguística) Compañía_Alemana_del_África_Oriental Xara Constantino_de_braganza Chicoasén Vitàlic What_Is_Love? XXXVIII_Cuerpo_de_Ejército_(Alemania) Yu_Hua Clifford_Compton Albumes_en_directo Christine_Jane_Baranski W.Barbey Aglomeracion_urbana_de_Madrid Alberto_Urdiales_Marquez Agustín_Sánchez_Quesada Chevrolet_Nuevo_Aveo_/_Sonic Watch_on_the_Rhine Volar_(album) Condado_de_Yebes Zita_de_lucca Clube_Atletico_Mineiro Villa_Constructora Vaquería_(Caaguazú) Vital_Borkelmans Colegio-Convento_de_San_Basilio

html map