Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tortequesne Sin_pena_ni_gloria Serge_Berstein Tiro_Penal Sletten Sierpes Trabajador_autónomo Sinclair_Research_Ltd Sociedad_mixta Total_Network_Solutions San_Adrian_de_Besos_(Barcelona) Sakana Trastornos_en_la_velocidad_del_ritmo_cardíaco Switch_(serie_de_televisión) Sindico_de_Aran Santuario_Kasuga Territorios_del_Norte_(Pakistán) Scaphyglottis_longicaulis Seamus_Elliott The_Hands_Resist_Him Top_16_2013 Satelites_de_Neptuno Superpoblación Torneo_LINAFA_2012-2013 Taitiriya-upanisad Sint_Lambrechts_Woluwe Salbamans Salon_de_la_Fama_de_Futbol_Escocés Transformación_(matemáticas) The_Phantom_of_the_Opera_(musical) Tai_Kamiya Torneo_de_Cantón_2012 Sebastian_Jung Traquiandesita The_Singles_81-98 Tappa Shohei_Maru The_Beatles_1965_European_Tour Samuel_Ros The_Times_They_Are_a-Changin' Tephrocactus_darwinii Sausalito Toelkenia_arborescens Teoria_Critica The_Settlers_Construye_tu_Imperio Sergio_Galleguillo_Y_Los_Amigos Torneo_de_Doha_2010 Suzuki_Hayabusa Spuricianthus Santo_Entierro_(Miguel_Ángel) Sitio_de_Barad-dûr So_Nyeo_Shi_Dae Sidewalks_(álbum) Saint_Pierre_de_Lamps Simple_Instruction_Set_Computing

html map