Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Blueprint²:_The_Gift_&_the_Curse Transmisor-receptor Sonnac_sur_l'Hers Serguéi_Ryzhikov Sympa Teorema_de_Fermat_sobre_sumas_de_dos_cuadrados Saint-Dizier-les-Domaines Teresa_De_Lauretis The_Haçienda Saint-Romans-lès-Melle Splinter_(álbum_de_Offspring) Segovia_(España) Teoria_cinematográfica San_Luis_de_Since Teorema_fundamental_del_calculo Touillon Tramont_Saint_Andre Snake_(banda) Satisfacción Shtirlitz Surtshellir The_Advocates Saori_Eguchi Taddeus_Hajeck Saint_Christophe_(Rodano) Tercer_ojo_(desambiguación) Tomas_Fábregas Tarija_(instrumento) Street_Fighter_La_ultima_batalla Segundo_Mercado Sauvigny_le_Bois Sierra_de_la_Estrella_(Arizona) Secretaría_de_Desarrollo_Económico_del_Distrito_Federal_(México) Tau_gruis Tauro_Fútbol_Club Tierra_del_norte Soazza Tehanu TDI_Vector Selección_de_fútbol_nacional_de_Rusia Tensión_sin_límite Sao_Cristovão_do_Sul St_Paul,_Minnesota Spaceman_(canción_de_The_Killers) Separacion_(desambiguacion) Semiperiodo Solanum_betacea Selección_nacional_de_futbol_de_Gibraltar Teorema_de_la_estadística_del_spin Talk_That_Talk_(cancion) TNF_α Siempre_en_Domingo Solrød_(municipio) The_man_who_would_be_king Saint_Germain_de_Princay

html map