Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Playa_de_Vagabundos Peavey Palacio_de_justicia_de_caracas Neobisium_absoloni Pilar_Manjon Owen_Barfield Partido_aragones_regionalista Música_académica Oides_polita Point_Blank_(Texas) Orden_de_cisneros Policultura Polianthes_tuberosa Nicolau_Maria_Rubio_i_Tuduri Odontaspididae Ogetsu_hime_no_kami NOAL Porrhothele_avocae Pascani Peraleda_de_San_Roman Polícia_de_Segurança_Pública Playa_de_Levante_(La_Línea_de_la_Concepción) Pedro_Casaldàliga Perezoso Néronde Picea_de_Serbia Ojos_Locos Opera_Comica_de_Berlín Pentaóxido_de_difósforo Parque_nacional_de_la_Amazonia Personajes_de_Zack_y_Cody:_Gemelos_en_Acción Party_Land Ocupacion_de_Yugoslavia O_F.Mull. Peso_de_Guatemala Neuroticos_Anónimos Pennsylvania_Turnpike Orogenia_hercínica No_te_rías,_que_es_peor NBS Onsorí Parque_Nacional_de_las_Montanas_Budo_Sungai_Padi Museo_francés_de_la_Fotografía Octotoma_brasiliensis Personajes_de_Ouran_High_School_Host_Club Oksana_Grishina_(culturista) Partido_Judicial_de_Santa_Fe_(Granada) Pila_de_concentración Odinita O.C.Schmidt Parque_Nacional_Vatnajokull Número_primo_pitagorico Niederstriegis Observatorio_de_la_Comunicación_Científica Myrtus_briquetii

html map