Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Análogos_de_benzodiazepinas Aristida_pusilla Gustavo_Matamoros Mittalmar Mitimae_(desambiguación) Mother_Earth_(álbum) Guardacaminos_lira Aralar_Gazteak Hermandad_de_Nazarenos_de_la_Flagelacion_de_Nuestro_Padre_Jesús_de_la_Bondad_y_María_Santísima_del_Consuelo_(Ciudad_Real) Anoushka_Shankar Arcadio_de_Mauritania Henry_Selick Modelo_vista_controlador Anatoly_Timofeevich_Fomenko Monomma_altum Anseranatidae Hazleton,_Pennsylvania Mound_House_(Nevada) Anthemis_mucronulata Augusto_Daolio Anticatarral Hieronymus_Cock Grupos_de_combate_de_la_clase_obrera Héroe_de_leyenda Antonio_De_Vinatea Herta_Frankel Archipiélago_Bismarck Héctor_Font_Romeo Antropométrico Angra_Pequena Hostalets_de_Bas Gwon_Yul Gustavo_Adolfo_Navarro INTA-255 Montreal_Expos Monte_Ruperto Hurin Moron_de_Almazán_(Soria) Antennarius_commerson Antonio_Martinez_de_Salamanca Andy_Rourke Guájar_Faragüit Asociación_de_universidades_confiadas_a_la_compania_de_jesús_en_america_latina Hoàn_Kiếm Ano_693 Aribe_(Navarra) Avenida_de_los_Constituyentes Arno_Holz Arborofila_cariblanca Horace_E._F._Slughorn I_Would_Set_Myself_on_Fire_for_You Gypsy_Heart_tour Antoni_Jonch_i_Cuspinera Idioma_Malayo Andres_de_Torrentes

html map