Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fundacion_Charles_Darwin_para_las_Islas_Galapagos Reina_de_Leon Municipio_de_Logan_(condado_de_Peoria,_Illinois) Réquiem_por_un_sueno SS_100-X Rio_Cere Giscón Río_Snake_(desambiguación) Ruta_de_Rhode_Island_214 Glaciar_Pio_XI Gigahercios Tribunal_Electoral_del_Poder_Judicial_de_la_Federacion_(Mexico) Georges_Marie_Martin_Cottier Rockaway_Beach_(Misuri) Roque_Alfaro Ruta_Estatal_de_Nevada_445 Museo_Art_Decó_(Bogota) Muscat_blanc_à_petit_grains Rey_Jesús Rio_Otira Futbol_Club_Jove_Español Gennes-sur-Seiche Museo_Estevez Río_Miraflores Universidad_de_Santiago_de_Chile Udynar Richard_Childress_Racing Imaginé Una_llamada_perdida Troiano_Acquaviva_d'Aragona Inscripción Municipio_de_Brown_(condado_de_Lycoming,_Pensilvania) Tronador/_Villa_Ortuzar_(Subte_de_Buenos_Aires) Gersz_Salwe Incisitermes Triplophysa_rotundiventris Imbabura Ur_Nanshe Ronny_Paulino Gobernatura_general_de_Azov Renker Municipio_de_Havelock_(Dakota_del_Norte) Musashi_(novela) Gibraltar_Chronicle S_Adenosil_L_homocisteína Ria_de_Huelva Gastón_García Murray_Head S/2004_S_8 Gines_Lopez_Gonzalez Reliant Fuerza_de_Defensa_Territorial_de_la_República_de_Bosnia_y_Herzegovina Rosa_Luz_Alegría Royal_Society_of_South_Africa Fray_Leopoldo

html map